啤酒工厂工艺设计.docVIP

发酵工厂工艺设计概念课程设计任务书 年产9.0万吨啤酒的工厂工艺计算 说 明 书 指导老师： 班级 姓名： 日期： 第一章 前言1.1设计任务的意1.2 工厂设计原则1.2.1厂址选择的原则 1.2.2厂址选择结果1.3 啤酒工业的发展1.3.1世界啤酒业的发展1.3.2中国啤酒业的发展 生产工艺2.1概论 2.2设计依据 2.3设计指导思想 2.4设计范围 2.5产品产量及方案 2.6生产方法的选择 10 工艺计算及设备选型 13.1 物料衡算 3.1.1 基础数据3.1.2 100kg原料（麦芽+大米）生产12度淡色啤酒的物料计算3.2 热力衡算 3.2.1 耗水量计算 3.2.2 蒸汽耗量计算 3.2.3 耗冷量计算 3.2.4 压缩空气用量 主要设备选择与计算4.1 麦芽仓 4.2 麦芽粉仓 4.3 大米仓 4.4 大米粉仓 4.5 糊化锅 4.6 糖化锅 4.7 过滤槽 4.8 煮沸锅 4.9 麦汁冷却器 4.10 发酵罐 4.11 酵母洗涤槽 4.12 冰水箱 4.13 酵母培养设备 4.14 啤酒过滤器 4.15 清酒罐 4.16 瓶装包装线 小结 工艺流程图29 第一章 前言 1.1设计任务的意义 啤酒含有十七种氨基酸，多种维生素及碳水化合物矿物盐等物质。每升啤酒的热量可达430卡，相当于六七枚鸡蛋。被世界营养协会组织认为营养