高中生物：2.2蛋白质课件人教版必修1.pptVIP

第2节 生命活动的主要承担者 ——蛋白质 蛋类　 试一试推导出氨基酸的结构通式。 每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。 这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R表示） 氨基酸之间的区别在于R基不同。 二、蛋白质的结构及其多样性 氨基酸的结合方式 氨基酸的结合方式 氨基酸的结合方式: 氨基酸的结合方式:脱水缩合 氨基酸的结合方式:脱水缩合 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。 相关计算 300个氨基酸组成两条肽链的蛋白质时,问脱掉多少个水分子,形成多少个肽键?如果每个氨基酸的平均分子量为a,那么这个蛋白质的分子质量是多少? 300a-18*(300-2) 蛋白质多样性原因 三、蛋白质的功能 ◎肌肉、头发 ◎酶 ◎某些激素 ◎血红蛋白 ◎抗体 谢谢大家！！ * * 第二章：组成细胞的 分子 肉类中 豆类以及豆类制品中 奶类及奶类制品中 1.氨基酸是组成蛋白质的基本单位 2.氨基酸分子的结构通式（怎样的？？） 人体内有20多种氨基酸 必需氨基酸 非必需氨基酸 C H NH2 H C O OH 甘氨酸 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 缬氨酸 C H NH2 C O OH CH3 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 CH2 亮氨酸 丙氨酸 R C H NH2 C O OH CH3 C H COOH R1 C H NH2 COOH R2 NH2 C O H N H OH C H R1 NH2 OH C O H2O C H COOH R2 H N H C H R1 NH2 C O C H COOH R2 H N H2O 二肽 肽键 脱水缩合 肽键 C H COOH R2 H N OH H C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 二肽 H2O H2O C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 肽键 二肽 C H COOH R2 H N H2O 肽键 三肽 H2O O O O O O 5-2 脱去的水分子数＝形成肽键数＝氨基酸数目－1 O O O O O 5-1 脱去的水分子数＝形成肽键数＝氨基酸数目－肽链数 蛋白质的分子质量=氨基酸数目*氨基酸平均相对分子量-18×(氨基酸数目-肽链数) 氨基酸数目成百上千 氨基酸排列顺序千变万化 肽链空间结构千差万别 蛋白质结构极其多样性 蛋白质功能多样性 氨基酸的种类不同 一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。