高中生物：分子与细胞第三章第三节酶第一课时 课件浙科版必修1.pptVIP

教学目标 1.简述酶的概念。 2.描述酶的发现过程，认同科学是不断、实验、探索和争论中前进的观点。 3.说明酶在细胞代谢中的作用、本质与特性，感受生命活动的复杂性。 4.举例说明酶的专一性和高效性，形成用知识解释日常生活的能力。 教学目标 5.活动：探究酶的专一性。学会对假设中的重要变量下操作性定义，能设计出较可行的的实验方案，能对探究的过程和结果进行简单的评估，能写出格式规范的探究报告。 6.活动：探究PH值对过氧化氢酶的影响。学会依据实验目的，操纵和控制变量。限制和控制无关变量，观察和测量因变量的科学方法，具有较强的控制变量意识。能合作设计比较可行的实验方案。 7.分析酶的催化作用受许多因素的影响。 重、难点 重点： 1.酶的概念、本质和特性。 2.进行有关的实验和探究。学会控制 自变量，观察和检测因变量的变化，以及设计对照组和重复实验。 难点：进行有关的实验和探究。学会控制 自变量，观察和检测因变量的变化，以及设计对照组和重复实验。 巴斯德de观点 思考：酶在细胞内产生，在细胞外有催化作用吗？在生物体外有催化作用吗？ 锁和钥匙学说 锁 和 钥匙 学 说 诱导契合学说 酶的催化效率究竟如何呢？ 1.催化脂肪酶水解的酶是（ ） A. 肽酶 B. 蛋白酶 C. 脂肪酶 D. 淀粉酶 * * 第三节 酶 新陈代谢 思考：细胞内成千上万个化学反应为什么能在常温、常压下高效有序地进行呢？ 酶为生活添姿彩 酶的发现 阅读回答： 酶在哪里产生？ 酶有什么功能？ 酶都是蛋白质吗？ 1.为什么要把肉装在金属笼子里？ 讨论： 观点:人们一直认为胃只有物理性消化，而没有化学性消化。 2.这个实验可以得出什么结论？ 排除物理性消化的可能。 胃内有一种能消化肉的物质。 一、酶的发现 提出问题：究竟有没有化学性消化？ 斯帕兰扎尼实验 PK!! 李比希de观点 ---化学家 认为发酵仅仅是一种化学反应，与酵母菌的活动无关，最多只需要酵母菌中某种物质的参与而已。 ---微生物学家 他认为酒精发酵是酵母菌代谢活动的结果，主要强调细胞的整体作用。 请分析科学家的一般思路。 酵母细胞研磨 加水搅拌 加压过滤 无细胞的酵母汁 加入葡萄糖 过程： 现象：冒出气泡 毕希纳的研究过程 资料 结论： 促使酒精发酵的是酵母中的某种物质,而不是酵母菌本身. 一路走来…… 18世纪末 斯帕兰扎尼 喂食鹰实验 19世纪，巴斯德和李比希的争论 1897年，毕希纳的重大发现 1926年，美国萨母纳尔得到脲酶结晶（蛋白质） 20世纪80年代初，发现核酶（RNA） 科学是在不断地观察、实验、探索和争论中前进的，尤其是实验在科学发展中起着举足轻重的作用。 酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物. 什么是酶？ 多数是蛋白质，少数是RNA。 催化剂 活细胞 来源： 功能： 化学本质： 酶促反应 由酶催化的化学反应称为酶促反应。 底物 受酶催化而发生化学反应的分子叫底物。 二、酶的催化机理 提出问题：酶作为生物催化剂，与无机催化剂相比，哪个效率更高？ H2O2 H2O+O2 过氧化氢酶 MnO2 过氧化氢是细胞中某些化学反应的副产物，具有强的氧化性，如果不及时除去或分解，就会杀死细胞，而细胞中的过氧化氢酶可以催化过氧化氢的分解，反应如下： 酶的催化效率 实验设计的一般方法：控制变量法 实验中可以变化的因素称为变量。 自变量:其中人为改变的变量。 因变量:随着自变量改变而变化的变量。 无关变量：除自变量以外的还可能会存在的一些 可变因素，对实验结果造成影响的。 对照实验：除一个因素（自变量）以外， 其余（无关变量）都保持一致的实验。 催化剂的种类 催化效率的高低 检测方法：点燃但无明火的卫生香复燃程度,火焰大小;气泡产生的速度、多少. 过氧化氢溶液的体积、浓度、配制的时间，试管大小等。 产生气泡慢且少， 卫生香燃烧不猛烈 √ MnO2少许 3ml 2号 产生气泡快且多， 卫生香燃烧猛烈 √ 肝脏匀浆少许 3ml 1号 实验结果 振荡 催化剂 H2O2溶液 试管序号 酶的催化效率 2H2O2 2H2O+O2 过氧化氢酶 设计好实验步骤和记录表格,再进行实验操作是一个良好的习惯,有利于统筹安排实验. 为什么? 为什么要用新鲜的肝脏或生的马铃薯块茎? 如果