食源性寄生虫例子课件.pptVIP

美味与寄生虫同在 　　在饮食多样化的今天，不管南方人、北方人，都喜欢吃白斩鸡、生鱼片、生鸡蛋等。北京友谊医院、北京热带医学研究所甘研究员强调，在经历了SARS和面对禽流感击战，享美味佳肴的同时，要特别高度关注人畜共患疾病，警惕食源性寄生虫病的侵袭。  他一列举，食源性寄生虫病一般可分为六大类：例如 1、植物源性寄生虫病， 如姜片吸虫病； 2、肉源性寄生虫病， 如旋毛虫病、猪带绦虫病、牛带 绦虫病、弓形虫病； 3、螺源性寄生虫病； 广州管圆线虫病； 4、淡水甲壳动物源性寄生虫病， 如肺吸虫病； 5、鱼源性寄生虫病， 如肝吸虫病等30余种食源性寄生虫病。 为什么人们在加热 、烧、烤、涮时，吃未熟透的猪、牛、羊、鸡、鸭、兔等肉类食品和烹饪不熟的螺、鱼、蟹、蛙、蛇等食物会致病？因为寄生虫病的感染途径多种多样，人们享用生鸡生鸭或未熟透的禽类时，病源尚未被杀死。只有食物烹饪熟了，寄生虫被彻底杀灭，饮食的安全性才有可靠的保证。 食源性疾病是由不卫生的饮食习惯造成的。一些外国人喜欢吃生小牛肉，其弓形虫感染率可高达70％至80％。我国不少青壮年男性，从追求烧、烤、涮，发展到赤裸裸的生吃。 生吃棱角、茭白、荸荠，可能感染姜片虫病；吃醉蟹，易罹患肺吸虫病；生吃淡水鱼、生鱼片、鱼生粥，易患肝吸虫