渠道网教您如何经营自助餐厅 餐饮界劳斯莱斯金钱豹为何失败.docxVIP

回本快2016热门行业小本生意利润高投资这个很赚钱人气高2016年赚钱行业低成本高收益商机就在眼前，你还等什么，赶快投资餐饮品牌创业秒杀同龄人渠道网创业项目特色餐饮加盟项目创业常选行业选择余地大行业更多财富秘籍资讯尽在餐饮加盟　　如何经营自助餐厅？如果真的不知道如何经营我们还可以去研究下当今最为火爆的经营最好的企业，但是你知道吗近期听到越来越多的餐饮品类第一陷入困境。反腐导致高端餐饮衰落、一成不变的风格和产品、价格天花板，这些都是金钱豹等不再风光无限的表面原因。掘地三尺才能看到事实真相。跟着渠道网小编详细了解一下吧!　　企业在经营层面的努力，与消费者日益变化的需求背道而驰时，只会产生南辕北辙的结果。刻舟求剑的经营理念，也许才是自助餐行业走到穷图末路的真实原因。餐饮黄金十年早已走到尽头，盛极必衰是行业的规律吗?　　近日，有自助餐界“劳斯莱斯”之称的金钱豹出现危机——拖欠1600万元货款而引发供应商集体抗议。消息一出，无数人唏嘘。　　如何经营自助餐厅？　　曾几何时，金钱豹是高端自助餐饮的代表，很多人以吃一顿金钱豹为荣。联想到另一个着名自助餐品牌金汉斯，两年前冒泡香港股市后的悄然无息，再看看周围曾经大红大紫而今浑身透着衰败样儿的各种自助餐厅，业内外不仅要问，自助餐这是怎么了？　　事实上，金钱豹与金汉斯的遭遇虽然只是自助餐品牌的冰山一角，却因其典型性与代表性，能窥一斑而视全豹地折射出自助餐市场的整体式微，或者大势所趋。　　如何经营自助餐厅？以史论势，知兴替成败　　西方有一句名谚：“台风来了，猪都会飞。”中国谚语与之相对应的则是：运气来了，墙都挡不住。无论是比喻成“台风”或是“运气”，东、西方人民心知肚明指的都是“势”，一种排山倒海不可阻挡的“势”。　　顺“势”而为，事半功倍，没有多少人不懂，但对“势”的判断却考验着一个人的智慧。　　道理讲不清楚，以人论事。　　先说曹操。建安二十四年冬，孙权上书称臣，“陈说天命”，劝曹操称帝。曹操清楚，自己现在虽然不是皇帝，却是“中央”，刘备、孙权是“地方”。如果自己称帝，刘备、孙权他们马上就会跟着称帝，“篡汉”的罪名得由他来背，故他一生不称帝。　　元末天下大乱，群雄并起。朱元璋攻婺源，久战不下。闻朱升大名，专程拜访。朱升对以“高筑墙、广积粮、缓称王”三策，朱元璋心中豁然大亮，当即拜朱升为中顺大夫……　　人心如水。势来了，众向所归，挟裹着历史滚滚向前。逆势而为，只有被孤零零地晾在沙滩上这一个结果。比如王莽。　　王莽家族先后有九人封侯，五人担任大司马，是西汉一代中最显贵的家族。王莽24岁入中枢开始做官，因办事认真、礼贤下士、清廉俭朴，常把自己的俸禄分给门客和平民，深受爱戴。然而，两岁皇太子刘婴继位后，太皇太后据群臣之意，叫王莽代天子朝政，称假皇帝。“势”至于此，到了尽头。但是王莽仍不满足，假借“天命”要受“禅让”，御王冠即天子位，国号“新”，埋下了十五年后头被悬于宛市城头的悲剧。　　另一个故事则更令人惋惜。　　袁世凯操练新军起家后，无论是清廷的内阁总理大臣，还是民国的大总统都享有极高的声望，甚至得到当时国际社会的认可。但是却因“欲登琼楼最高层”的“洪宪皇帝”这个虚名位，落一个“窃国大盗”的骂名。无声喟叹！　　如何经营自助餐厅？审时度势自助餐曾经的春天　　餐饮与政治表面上看是牛头与马嘴，实际上吃饭自古以来就是最大的政治。　　自助餐起源于公元8—11世纪北欧的“斯堪的纳维亚式餐前冷食”和“亨联早餐”。相传当时的海盗们性格粗野，放荡不羁，用餐时讨厌那些用餐礼节和规矩，要求餐馆将他们所需要的各种饭菜、酒水盛好集中在餐桌上，由他们肆无忌惮地畅饮豪吃，吃完不够再加……　　海盗们这种特殊的就餐形式，最初被人们视为是不文明的现象，久而久之，人们觉得这种方式也有许多好处——用餐时不受任何约束，随心所欲，想吃什么菜就取什么菜，吃多少取多少。于是便餐发展成自助餐。至今，世界各地仍有许多自助餐厅以“海盗”命名。　　诞生于欧洲的自助餐传到亚洲时，已经是几百年后的事了，1958年由东京帝国酒店首开先河。三十年后，随着中国的改革开放，西餐、自助餐开始出现在上海、广州这些开放较早的大城市。　　如何经营自助餐厅？　　等到经济发展到消费者可真正“自由选择”的“市场经济”时，自助餐的春天来了。　　金汉斯源于国内2001年首创的汉斯鲜酿啤酒，是以鲜酿啤酒为核心、南美烤肉和中西合璧的自助餐。由于深受追捧，2004年之后，金汉斯以平均每月新开一家餐厅的速度在全国拓展。至2012年4月，80多家餐厅分布在北京、天津、上海、南京、西安、重庆等30多个城市，营业总面积超过10万平方米，员工超过1万人。　　金钱豹原来是个台湾企业，创始人姓袁，他把全球的美食，包括日餐、西餐、南洋菜等400多道菜放到一个餐厅里面，不仅一下子让消费者惊艳得目不暇接，更因其近20