特许经营“摸错门”案例分析.docVIP

“摸错门”连锁店成功分析 案例 个性彰显的青岛摸错门牛肚王大酒店，与豪庭丽轩有很大区别，其扮演的角色是为百姓提供一个悠闲去处。同时，它也给中国的餐饮业带来一股新风。 “摸错门”注重坚持以企业文化为先导，致力营建创新的思维方式和传统的烹饪技术，不断提升企业文化，不断丰富特色菜品，挖掘祖传药膳秘方功效全方位给消费者带来极大的饮食享受。在品尝“摸错门”涮牛肚、驴板肠、丑鱼、母老虎等佳肴美味的同时，切身感受“摸错门”的饮食文化，一个个耐人寻味的历史典故，一段段诙谐幽默的生活趣事，一串串启迪人生的精品故事令食客回味无穷，流连忘返。 2002年，“摸错门”这个在青岛城餐饮界异军突起的品牌在刘传涛的努力下诞生了，经营至第7个月的时候，第一间特许经营加盟店正式开门纳客。现在，很多欲加盟者排起了长队，摸错门的特许加盟（加盟热线：0532-5669197）定位在揣着2~3万元的想减少投资或是减少投资风险的小资本投资者。为客户群建立完善的服务体系并带领加盟商奋力冲向事业的巅峰，是刘传涛抱有的强烈使命和责任。在青岛各大媒体欲大肆炒作摸错门企业的时候，“摸错门”却意外做出了一个让人无法想象的决定－将企业交由管理顾问公司打理。“摸错门”的企业文化可以归纳为一句较为经典的话－“用成功人的智慧为我服务，就可以缩短迈向成功的时间，因为时间在一定意义上也是成本的投入……” “迎八方客，纳四海人”是“摸错门”又一文化特色，“朋友共享，友情共享”是企业搭建的又一个“平台”，朋友的概念在此显现得尤为深刻。刘传涛说，赚钱的多少不是纯粹按人的意志决定的，一个人拥有人脉是要有投入的，当别人认同你的人品时，那么他或她也就自然会接受你与之分享的一切。 “摸错门”的形象策略就是做出自己的餐饮特色。“青岛十大特色名吃”、“牛肚王”这些称号并不令人奇怪，可是“丑鱼”这道菜恐怕没人会想到是怎么起出名字来的吧？火锅店很多，但是“牛肚王”、“丑鱼”这样的代名词只是属于“摸错门”的。“摸错门”的名字与众不同，它的视觉形象也极具个性。很少有餐饮企业用黑色装点门面，而“摸错门”却只有两种色彩：酣畅淋漓的红色、深邃悠远的黑色。 “摸错门”品牌以其独特的企业文化和餐饮特色赢得社会刮目相看，在国内餐饮界的知名度和美誉度与日俱增。“摸错门”独到的营销案例，被编入《特许经营理论》中。2003年9月在中国首届中华名火锅评选活动中被中国烹饪协会评为“中华名火锅”。2003年11月被中国烹饪协会和国家绿色环保组织评为“中国绿色餐饮企业”。“摸错门牛肚王”初入岛城即被评为“青岛特色小吃”；2003年9月在第十三届青岛国际啤酒节上被青岛饭店和烹饪协会评为“风味佳肴金奖”；2003年12月又被山东烹饪协会和旅游协会评为“鲁菜名店”等荣誉称号。在岛城餐饮业迅速树立了一道靓丽的风景和行业的知名品牌，是青岛本土第一家在全国连锁加盟的餐饮企业，其发展扩张的速度令同行们绝口陈赞，摸错门牛肚王的发展模式已经成为餐饮业仿效、学习的榜样。 “摸错门牛肚王”给予企业的是走向市场后所爆发出来的无限活力，在今天排队等号吃饭的餐厅少见了，让平常老百姓能记起的地名不多了，可是连7岁的儿童都知道摸错门牛肚王（）所在的青岛绍兴路105号。可见，“摸错门”这一个性化的店名已经深入食客的记忆，从一个招牌就显露出它所蕴含的重要价值，这就是摸错门成功的一个重要标志。 今天的“摸错门”已经长大成熟了很多，青岛摸错门饮食文化有限公司、摸错门牛肚王（中国）连锁总部是一家餐饮直营、连锁加盟、酒店管理咨询、策划设计为一体的民营企业。公司总部下设加盟事业部、设计工程部、研发部、厨务部、物流配送中心、计划财务部和综合管理部等部门，在“创造个性品位、树立民族品牌、真诚回报社会”的企业理念指导下，企业不断自我完善，不断发展壮大，目前是拥有全国30余家直营及连锁加盟酒店的餐饮企业。 展望未来，任重道远。特许经营是21世纪社会经济发展的主流模式。摸错门人在董事长刘传涛的带领下，以其博大的胸怀、成功的经验、快速的投资回报和优质的服务为加盟者提供良好的合作机会。“摸错门”企业今后将以青岛为基地，继续开发山东省区域，联动河南市场，继续开辟北京、东北、华北、西北、中原和华东等地区的市场，不断扩大连锁加盟区域，使加盟连锁店均获得良好的经济效益和社会效应。 分析摸错门成功的原因 赢利模式和经营理念。 摸错门牛肚王以祖传涮牛肚为依托，以连锁经营为载体，进行特色鲜明的餐饮经营，主要以独特的文化理念独特的菜品品味吸引和服务顾客，赢取利润。经营理念是走特色化道路，建一个菜品、特色、卫生、服务等各方面一流的文化色彩浓重的全国连锁快餐店。 这样的赢利模式和经营理念是建立在技术秘籍和实践调研基础之上的。首先，刘传涛拥有涮牛肚的宫廷秘方，在菜品上可以保证质量和口味。其次刘传涛发现餐饮业存在诸多问题，比如