蛋糕的制作方法全解.pptVIP

怎么制作巧克力蛋糕 食材 2个 蛋黄 15克 砂糖 10克 粟粉 50克 低粉 1/2小勺 泡打粉 50ml 牛奶 1大勺 橄榄油 50克 黑巧克力 1大勺 可可粉 2个 蛋白 30克 砂糖 几滴 白醋 怎么制作巧克力蛋糕 步骤 怎么制作巧克力蛋糕 步骤 怎么制作水果蛋糕 食料 怎么制作水果蛋糕 步骤 怎么制作水果蛋糕 步骤 怎么制作水果蛋糕 步骤 怎么制作水果蛋糕 步骤 怎么制作草莓蛋糕 食材 怎么制作草莓蛋糕 步骤 怎么制作草莓蛋糕 * -------------聂雪琴 指导老师：王思琪 巧克力蛋糕 水果蛋糕 草莓蛋糕 1.将巧克力掰碎放入牛奶中，隔水加热至巧克力融化 2.加入15克砂糖搅拌均匀； 3.分次加入蛋黄搅拌均匀； 4.加入橄榄油拌匀； 5.筛入所有粉类拌匀； 6.蛋白中加几滴白醋，砂糖分三次加入，打发至硬性发泡； 7.先加入1/3蛋白入蛋黄糊拌匀后，再倒入剩余的蛋白中拌匀； 8.将拌好的蛋糕糊倒入模具中震荡几下，震出大气泡。 9.烘培：180度，中下层 ，40-45分钟. 注意事项 1.如果你是用的牛奶巧克力，A中的砂糖量可适当减少，免得太甜。 2.可可粉可以加也可以不加，自己认为加了后蛋糕的味道更好，更浓郁哈。 食材食谱热量：788.2(大卡) 主料 鸡蛋3个 低筋面粉50克 牛奶30克 玉米油30克 盐1克 细砂糖50克 辅料 淡奶油300克 橙子适量 火龙果适量 苹果适量 圣女果适量 弥猴桃1个 花生碎适量 巧克力适量 1准备材料，（牛奶、20克白糖、盐、玉米油一块放在盘里）。 2将蛋白和蛋黄分开。 3将蛋白打至鱼泡眼分三次加入30克细砂糖。 4全部糖加入后打至硬性发泡，提起打蛋器蛋白成立三角形即可 5蛋黄加入牛奶盘里打搅均匀 ?6.筛入低筋面粉，搅拌均匀。 8.把蛋糊搅拌至无颗粒。 9.加三分一的蛋白中搅拌均匀（要翻拌，不要画圈拌，画圈拌容易使蛋白消泡） 10.将拌好的蛋糊倒入模具里，在桌面大力震动几下。 ?11.放入预热的烤箱150度中层上下火烤20钟，转170度25分钟。 12.?取出马上倒扣在烤网上。 13.半小时左右脱模。 14.半小时左右脱模。 15.?准备蛋糕装饰材料，将水果切成你要样子。 ?16.淡奶油加入30克细砂糖打发至有纹路。 18.将蛋糕切成三片。 19.?取一片放蛋糕盘上，底下放转盘。（我是用过年的糖果盒当转盘，原来很好用） 20.?抹上一层奶油，加上切好的水果，再抹上一层奶油。 ?21.第二层同样操作，再盖上最上面的一片蛋糕。 22.?加奶油在蛋糕表面，然后抹平，蛋糕边也要抹平。然后用刮刀在蛋糕边上刮出花纹，再摆上水果、巧克力装饰。我一个人没办法一边刮一边拍照，这步就省了，巧克力花要提前做好。 23.成品 注意事项 ?水果可以根据自己喜欢的放，随意的摆放就可以。花生碎是提前炒熟然后弄碎，巧克力花也是提前做好。苹果切片好，要用盐水泡浸5分钟，以免氧化变色。蛋糕面上我浇了一层透明光镜，是用透明果冻溶化后，再浇上去的，这样看来有光泽，也可以不浇。 主料鸡蛋 (4个) 低筋面粉 (90克) 牛奶 (30克) 辅料 糖 (70克) 色拉油 (50克) 淡奶油 (100克) 草莓 (50克) 厨具 打蛋器、电烤箱 1.把鸡蛋分离。 2.蛋黄中加入糖20克，油 牛奶搅拌均匀。 3.筛入低筋面粉，搅拌均匀。 4.蛋清加入柠檬汁把剩下的50克糖分三次加入，蛋清打发至9分发。 5.再把打发好的蛋清分3次与蛋黄糊切拌均匀。 6.倒入铺好烘焙纸的烤盘中。震出气泡。 7.烤箱160度??上下火 20分钟 8.草莓用搅拌机打碎。 9.加入打发的淡奶油中。 10.把烤好的蛋糕片去掉边缘。 11.切成同等大小的块。 12.取一片抹上草莓奶油。 步骤 13.再盖上一片蛋糕再抹上草莓奶油，再盖上蛋糕片即可。 +?加入菜单 * -------------聂雪琴 指导老师：王思琪