茶艺师试卷答案..docVIP

茶艺师中级理论考试复习资料 一、单项选择 1. 红茶属于(　D　)。其叶色深红，茶汤呈朱红色。 A、半发酵茶类 B、轻发酵茶类 C、重发酵茶类 D、全发酵茶类 2. 乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或(　C　)色，茶汤呈密绿或密芡色。 A、褐色 B、红褐色 C、青褐色 D、黄褐色 3. 基本茶类分为不发酵的绿茶类及(　C　)的黄茶类共等六大类。 A、大部分发酵 B、重发酵 C、部分发酵 D、轻微发酵 4. 审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量(　D　)。 A、160ml B、180ml C、190ml D、200ml 5. 红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤(　A　)的决定性成分。 A、刺激性和鲜爽度 B、浓醇和鲜爽度 C、刺激性和醇厚度 D、刺激性和甘鲜度 6. 审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但在评比时大部分茶都比较注重(　A　)两因子。 A、香气与滋味 B、香气与汤色 C、香气与叶底 D、滋味与汤色 7.