食品微生物学-微生物生态.ppt

微生物生态 本章内容 自然界中的微生物 微生物与生物环境之间的关系 微生物在生态系统中的地位和作用 沈阳市大气微生物区系分布进行了研究，采样点10个，分离出细菌112株、霉菌57株、放线菌44株。另外，空气中也有一些微生物是致病性的 1. 互生：可分可合，合比分好； 2. 共生：难分难解，合二为一； 3. 寄生：以小吃大，内部攻击； 4. 拮抗：产生毒物，伤害对方； 5. 捕食：以大吃小，仗势欺人. 5、微生物与重金属元素 1、微生物对污染物的降解与转化 2、环境污染介质的微生物处理 　　污水处理 　　固体废弃物的处理 　　气态污染物处理 　　污染环境的生物修复 3、环境污染的微生物监测 　　通过指示菌的数量来判定水质污染程度和食品安全性 　　通过Ames实验检测环境中污染物质的致突变作用 思考题 1、土壤中微生物分布的特点。 2、“水花”和“赤潮”形成原因及其危害。 3、什么是悉生生物。 4、举例说明微生物间及微生物与其它生物间的5种关系。 5、微生物在氮素循环中的作用。 6、微生物在环境保护中的作用。 绿藻与原生动物间的共生 绿草履虫通常与绿藻共生，它们的绿色则来自于绿藻。绿藻通过光合作用为草履虫提供能量，而草履虫则为绿藻提供一个温室环境。　　 含青霉素的平板上转化子菌落（含有Ampr质粒）周围生长的受体菌形成卫星菌落（β-内酰胺酶分泌到胞外所致） 细菌间共生 微生物和植物间的共生 根瘤：根瘤菌与豆科植物形成的共生体 根瘤菌固定大气中的气态氮为植物提供氮素养料；豆科植物的根的分泌物能刺激根瘤菌的生长，同时，还为根瘤菌提供保护和稳定的生长条件。 微生物与动物的共生 外共生：微生物生活在动物宿主的表面（包括消化道的内表面或是外分泌腺体的导管。 内共生：微生物生活在动物宿主的细胞内或是个体身体内部但是在细胞外 与白蚁的共生 与反刍动物的共生关系 反刍动物，如牛、羊、骆驼、长颈鹿等以植物的纤维素为主要食物，它们在瘤胃中经微生物发酵变成有机酸和菌体蛋白再供动物吸收利用。 瘤胃也为里面居住的微生物提供了必要的营养和生长条件----食物和严格的厌氧环境 细菌与管虫的共生关系 三、 寄生 一种小型生物生活在另一种相对较大型生物的体内或体表，从中取得营养和进行生长繁殖，同时使后者蒙受损害甚至被杀死的现象。 寄生物（parasite） 寄主或宿主（host） 微生物间的寄生 噬菌体—细菌 蛭弧菌—细菌 真菌—真菌 真菌、细菌—原生动物 四、 拮抗 某种生物产生的代谢产物可抑制它种生物的生长发育甚至将后者杀死。 微生物间的“化学战术” 抗生菌产生能抑制其它生物生长发育的抗生素； 微生物间的生长抑制 因某种微生物的生长而引起的其它条件的改变，从而抑制它种生物的生长 A B 图9－5 微生物之间的拮抗现象（图A是一种芽孢杆菌产生的细菌素对茄子黄萎病菌的拮抗作用；图B是五株放线菌的菌丝琼脂块对黄瓜枯萎病菌的拮抗作用） 五、 捕食 某一种群被另一种群完全吞食，捕食者种群从被食者种群得到营养，而对被食者种群产生不利影响。 原生动物吞食细菌和藻类； 粘菌吞食细菌和其它微生物； 真菌捕食线虫和其它原生动物. 捕虫菌目（Zoopagales）捕获线虫 食线虫真菌扑食线虫的实物照片 第三节 微生物在生态系统中的地位和作用 生态系统： 生物群落 所生活的非生物环境 物质循环 能量流动 生产者：从无机物合成有机物； 消费者：利用有机物进行生活，一般不能将有机物直接分解成无机物； 分解者：分解有机物成无机物； 生物按其在生态系统中的作用，可划分为3大类群： 一、微生物在生态系统中的地位： 1、微生物是有机物的主要分解者 微生物最大的价值也在于其分解功能。它们分解生物圈内存在的动物和植物残体等复杂有机物质，并最后将其转化成最简单的无机物，再供初级生产者使用。 2、微生物是生态系统中的初级生产者 光能营养和化能营养微生物是生态系统的初级生产者，它们具有初级生产者所具有的二个明显特征，即可直接利用太阳能、无机物的化学能作为能量来源，另一方面其积累下来的能量又可以在食物链、食物网中流动。 3、微生物是物质循环中的重要成员 微生物参与所有的物质循环，大部分元素及其化合物都受到微生物的作用。在一些物质的循环中，微生物是主要的成员，起主要作用；而一些过程只有微生物才能进行，起独特作用；而有的是循环中的关键过程，起关键作用。 4、微生物是物质和能量的贮存者 微生物和动物、植物一样也是由物质组成和由能量维持的生命有机体。在土壤、水体中有大量的微生物生物量，贮存着大量的物质和能量。 5、微生物在地球生物演化中的作用 微生物是最早出现的生物体，并进化成后来的