蛋白质部分的练习题..docVIP

第一部分 填空 1、蛋白质多肽链中的肽键通过一个氨基酸的_____基和另一氨基酸的_____基连接而形成。 2、稳定蛋白质胶体的因素是____________和____________。 3、当氨基酸溶液的pH=pI时，氨基酸为_____离子形式，当pHpI时，氨基酸为_______离子形式。 4、球状蛋白质中有_____侧链的氨基酸残基常位于分子表面而与水结合，而有_______侧链的氨基酸位于分子的内部。 5、今有甲、乙、丙三种蛋白质，它们的等电点分别为8.0、4.5和10.0,当在pH8.0缓冲液中，它们在电场中电泳的情况为：甲_______，乙_______，丙________。 6、加入低浓度的中性盐可使蛋白质溶解度________，这种现象称为________，而加入高浓度的中性盐，当达到一定的盐饱和度时，可使蛋白质的溶解度______,这种现象称为_______。 7、蛋白质变性主要是其________ 结构遭到破坏，而其______ 结构仍可完好无损。 8、当氨基酸溶液的pH=pI时，氨基酸为_______离子形式；当pH＞pI时，氨基酸为_______离子形式。 9、皮肤遇茚三酮试剂变成___________颜色，是因为皮肤中含有___________所致。 10、蛋白质中氨基酸的主要连接方式是___________。 11、蛋白质脱氨基的主要方式有______