土豆渣的乳酸菌发酵课件.pptVIP

简介 马铃薯是日本北海道的主要轮作作物。每年有100 万吨左右收获的土豆用于制造工业淀粉。其中相当于原材料10%的土豆浆也因此而产生。土豆浆营养丰富含有许多营养物质，如：淀粉、纤维素、半纤维素、果胶等。 在土豆盛产的季节，大量的土豆浆的如果不被处理，营养物质被破坏，不但浪费资源而且会造成污染。 回收利用（旧法） 回收利用（新方法） OLD:淀粉发酵：乳酸菌（单一分解淀粉）非糖化 原料：食物副产品 Eg: Lactobacillus amylovorus（益生菌） JCM 10628 条件：生淀粉、液体基质、乳酸高产、 PH↓失败 土豆浆（生淀粉）： 缺乏必需的碳源、其它次要营养成分-乳酸菌生长 淀粉酶（细胞壁破损） NEW：Filamentous Fungi (丝状真菌)-有机酸 Rhizopus [raiz?up?s] 根瘤菌： 真核生物 分布广 约十种以上 常见： 匍枝根霉（R.stolonifer）、 小孢根霉（R.microsporus）、 少根根霉（R.arrhizus）、 米根霉（R.oryzae）等 实验材料和方法 生物有机体 IFO (大阪发酵研究所)strains：4705,4706, 4707, 4716, 4726, 4732, 4734, 4735, 4736, 4744, 4747, 4749,4754, 475