食品安全知识题库答案【参考】.docx

河北省食品生产加工企业管理人员质量安全知识题库试题编辑、成绩评定参考规则：每套试卷45道试题，总分100分，答题时间30分钟。其中单选题20道，每题2分；多选题10道，每题3分；判断题15道，每题2分。考试成绩60分以下为不通过、60-80分为基本通过、80分以上为通过。不通过者和基本通过者以整改补考为主。 第一部分单选题食品生产许可实行（ C ）原则，即同一个食品生产者从事食品生产活动，应当取得一个食品生产许可证。A.一企多证 B.多企多证 C.一企一证 D.多企一证申请食品生产许可，应当先行取得（ B ）等合法主体资格。A.卫生许可证 B.营业执照 C.税务登记证 D.组织机构代码证 企业法人、合伙企业、个人独资企业、个体工商户等，以（ B ）载明的主体作为申请人。A.卫生许可证 B.营业执照 C.税务登记证 D.组织机构代码证 申请食品生产许可，应当具有与生产的食品（ C ）相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。A.安全等级 B.厂房、场地 C.品种、数量 D.规格、型号 申请食品生产许可，应当有专职或者兼职的食品（ B）人员和保证食品安全的规章制度。A.采购管理 B.安全管理 C.技术管理 D.财务管理申请食品生产许可，应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品( A )，避免食品接触有毒物、不洁物。A.交叉污染 B.混淆不清 C.出入库混乱 D.结算错误 申请人委托他人办理食品生产许可申请的，代理人应当提交（ D ）以及代理人的身份证明文件。A.关系证明 B.代理协议 C.委托合同 D.授权委托书 申请食品添加剂生产许可，应当具备与所生产食品添加剂品种相适应的场所、生产设备或者设施、食品安全管理人员、专业技术人员和（ A）。A.管理制度 B.体系文件 C.质量手册 D.工艺流程 申请人应当如实向食品药品监督管理部门提交有关材料和反映真实情况，对申请材料的（ A ）负责，并在申请书等材料上签名或者盖章。A.真实性 B.完整性 C.公开性 D.透明性 食品生产许可现场核查时，可以根据食品生产工艺流程等要求，核查（ D ）检验合格报告。A.厂房车间 B.生产设备 C.计量器具 D.试制食品 在食品添加剂生产许可现场核查时，可以根据食品添加剂品种特点，核查试制食品添加剂检验合格报告、复配食品（ A）等。A.添加剂组成 B.产品配方 C.添加比例 D.数量规格 食品生产许可证发证日期为许可决定作出的日期，有效期为（ C）。A.2年 B.3年 C.5年 D.6年 食品生产许可证分为正本、副本，正本、副本具有同等（ B ）。A.内容形式 B.法律效力 C.行政职能 D.法律责任 食品生产许可证编号由（ D ）和14位阿拉伯数字组成。A.SP B.QS C.QC D.SC 食品生产者应当在生产场所的显著位置悬挂或者摆放食品生产许可证( A )。A.正本 B.副本 C.影印件 D.照片 食品生产许可证有效期内，现有工艺设备布局和工艺流程、主要生产设备设施、食品类别等事项发生变化，需要变更食品生产许可证载明的许可事项的，食品生产者应当在变化后( A ) 个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门提出变更申请。A.10 B.20 C.30 D.60 食品生产许可证有效期内，现有工艺设备布局和工艺流程、主要生产设备设施、食品类别等事项发生变化，需要变更食品生产许可证载明的许可事项的，食品生产者应当在变化后10个工作日内向( D )的食品药品监督管理部门提出变更申请。A.当地 B.省级 C.市级 D.原发证 生产场所迁出原发证的食品药品监督管理部门管辖范围的，应当（ C）食品生产许可。A.注销 B.吊销 C.重新申请 D.不得申请 生产场所迁出的（ D ）食品药品监督管理部门管辖范围的，应当重新申请食品生产许可。A.当地 B.省级 C.市级 D.原发证 食品生产许可证副本载明的同一食品类别内的事项、外设仓库地址发生变化的，食品生产者应当在变化后（ A ）个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门报告。A.10 B.20 C.30 D.60 食品生产许可证副本载明的同一食品类别内的事项、外设仓库地址发生变化的，食品生产者应当在变化后10个工作日内向（ D）的食品药品监督管理部门报告。A.当地 B.省级 C.市级 D.原发证 食品生产者需要延续依法取得的食品生产许可的有效期的，应当在该食品生产许可有效期届满（ C ）个工作日前，向原发证的食品药品监督管理部门提出申请。A.10 B.20 C.30 D.60 食品生产者需要延续依法取得的食品生产许可的有效期的，应当在该食品生产