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酒店餐饮安全事故该如何预防？ 2011/7/1/9:1来源：四川新闻网-德阳日报 安全事故会对餐饮企业的经营管理产生重大的影响，严重的还会对企业的生存产生致命的打击，因此，我们必须高度重视餐饮企业的安全问题，做好餐饮事故的预防和处理。 ????相比于发生安全事故后“亡羊补牢”，相信每个人更认同的是将安全事故扼杀在萌芽状态，避免它的发生。而这就要求我们做好安全事故的预防工作。那么，我们应当如何预防餐饮安全事故的发生呢？ ????管理层树立科学的安全观 ????科学的酒店安全观要求部门管理者从全局、系统、思想上对餐饮安全工作予以高度重视，本着对国家、对人民生命财产安全负责的态度去思考、预防、解决影响部门安全问题的方法，并制定应急预案。只有部门高层管理者认识到安全工作是所有工作的前提，树立“防患于未然”的意识，对部门全体员工进行系统的不间断的安全知识培训和演练，使全体员工都能高度重视安全工作并自上而下地推动之，最终才能达到群策群力、群防群治的效果。 ????组建安全工作领导机构 ????餐饮部经理和行政总厨作为部门安全工作的主要负责人，具体指导前台主管（负责餐饮前台一切安全工作）、厨房各岗位厨师长（负责各自区域的一切安全工作）、管家部主管（负责餐饮公共区域一切安全工作）、仓库主管（负责仓库一切安全工作）等开展安全工作。各区域负责人必须根据各自的工作范围和岗位职责，制定详细的安