2008年东莞市饭店业服务技能大赛.docVIP

2008年东莞市饭店业服务技能大赛 工作方案 为提高我市饭店业整体服务质量和技能水平，选拔饭店服务技能人才，提倡服务创新，鼓励岗位成才，在饭店业从业人员中掀起钻研业务、爱岗敬业、强化服务意识的热潮，进一步推动我市饭店业不断发展。经研究决定由东莞市旅游局、东莞市旅游饭店协会联合举办2008年“XXX”杯东莞市饭店业服务技能大赛。具体事项安排如下： 一、指导思想 为进一步提高我市饭店业从业人员的服务技能和业务水平，做大做强第三产业，为我市经济社会双转型服务。我市通过开展饭店技能比赛，让饭店从业人员通过技能大练兵、大比赛，互相交流和切磋，促进业务学习、提高服务技能、岗位成才；展示我市饭店服务人员良好的精神面貌、精湛技能和行业风采，全面提高我市饭店业的整体形象，为促进东莞市饭店业快速发展作出贡献。 二、主办单位：东莞市旅游局、东莞市旅游饭店协会 三、时 间：2008年8月6日（初定） 四、地 点：厚街镇嘉华大酒店（初定） 五、组织方式 本次饭店业服务技能大赛由东莞市旅游局、东莞市旅游饭店协会联合主办，并组成“2008年东莞市饭店业服务技能大赛”组委会，组织领导此次比赛活动。组委会下设办公室、监审组、裁判组、接待组、宣传组、安全保卫组。办公室负责赛区的组织协调，设在市旅游局质量规范与管理科。 六、组织架构 （一）2008年东莞市饭店业服务技能大赛组委会 组委会主任：蒋小莺（市旅游局局长） 组委会副主任：余建民（市旅游局副局长） 李耀辉（市旅游局副局长） 陈灿球（市旅游饭店协会会长） 梁永雄（市旅游饭店协会常务副会长） 林干能（市旅游饭店协会副会长） 陈礼明（市旅游饭店协会副会长） 戴俊明（市旅游饭店协会副会长） 邓意祥（市旅游饭店协会副会长） 梁子存（市旅游饭店协会副会长） 组委会秘书长：曾玉如（市旅游局管理科科长） （二）组委会办公室 办公室主任：曾玉如 办公室成员：张淦钧、钱暖枝、邓志桦 负责协调比赛筹备及举行期间的各项事宜。 （三）监审组 组长：曾玉如 成员：翟毓铭、李建平 负责监督比赛工作，维护比赛的公正性。 （四）裁判组 总裁判长：曾玉如（市旅游局管理科科长） 副总裁判长：5名（名单待定） 负责解释比赛规则，裁决比赛争议。 5名副总裁判长兼任各单项比赛的主裁判，即兼任项目裁判长,建议聘用酒店资深经理担任，具有一定的外语水平，良好的交流技巧。 裁判员：20名（名单待定） 负责比赛项目的裁判工作。 监事员5人（由市旅游局派出），计时员、计分员若干人。 （五）接待组 组长：张福应（市旅游局办公室主任） 组员：温小岩、钟金伟 负责邀请、接待领导和媒体,负责比赛期间有关人员的食宿安排工作。 （六）宣传组 组长：尹赣青（市旅游局开发科科长） 组员：黄劲超、黄龙昌 负责比赛前期的各种宣传和比赛期间的现场气氛营造工作。 （七）安全保卫组 组长：安玉平（市旅游局质监所所长） 组员：王远香 负责比赛期间安全工作和卫生监督工作。 五、比赛项目 中式铺床、中餐宴会摆台、西餐宴会摆台、鸡尾酒调制、中式烹调 六、参赛单位 各酒店分别组成一个12人的代表队参加比赛。每个队由10名选手（中式铺床、中餐宴会摆台、西餐宴会摆台、鸡尾酒调制、中式烹调各限报2名选手）、1名领队、1名教练组成。 七、参赛选手条件 （一）热爱祖国、遵纪守法，爱岗敬业、具有较高技能水平。 （二）应在本岗位工作满一年以上，热爱本职工作。 （三）具有良好的职业道德和一定的外语水平。 八、比赛内容 （一）仪容仪表（10分）：主要考察选手的仪容仪表是否符合旅游行业的基本要求及岗位要求。 （二）外语水平（10分）：主要考察选手的英语口语表达能力，选手与评委进行现场会话，时间约1分钟。 （三）现场操作（80分）： 1、中式铺床：主要考察选手操作的熟练性、规范性。 2、中餐宴会摆台：主要考察选手操作的熟练性、规范性、美观性。 3、西餐宴会摆台：主要考察选手操作的熟练性、规范性、美观性。 4、鸡尾酒调制：主要考察选手操作的熟练性、创造性。 5、中式烹调 （四）才艺展示（10分）：每个代表队选出1名或多名选手进行才艺展示。 每个选手的最后比赛成绩为上述（一）、（二）、（三）项之和，每个代表队的最后比赛成绩为十位选手的成绩加上才艺展示的成绩。 九、比赛安排（分五个阶段） 第一阶段：准备动员阶段（6月30日至7月10日）。 各旅游饭店须成立岗位练兵和技能大赛活动组织机构，制定具体活动方案，广泛宣传动员，精心组织，做好参赛选手的选拔、报名工作。 第二阶段：岗位练兵阶段（7月11日至7月30日） 各旅游饭店开展全员岗位练兵、