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餐厅领班 岗位提要：协助经理负责前厅的日常运转和管理工作，保证以舒适的就餐环境 ，优质的食品和良好的服务来吸引客源 ，通过向客人提供规范的优质服务，获得最佳的经济效益和社会效益，同时确保服务质量不断提升。 ： 职责与职权 ： 1.协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些程序的和标准的实施。 2.根据客情负责本部门员工的工作和调配，做好交接班工作，编排员工班次和休息日，负责员工的考勤工作。 3.营业期间，负责整个餐厅的督导工作，巡查以及对客沟通。 4.负责实施前厅员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作，妥善处理对客服务中发生的各类问题和投诉，主动征求客人意见及时向经理反馈相关信息。 5.检查结账过程，指导员工正确为客人结账。督导服务员正确使用前厅的各项设备设施和用品，及时报送维修单，控制餐具损耗，并及时补充所缺物品。督导员工遵守饭店各项规章制度机安全条例，确保就餐环境清洁美观舒适。 完成经理交办的其他工作。 任职条件： 1.热爱服务工作，工作踏实，认真，有较强的责任心和事业心 2.熟悉餐厅管理和服务方面的知识，具有熟练的服务技能。 3.有较高的外语会话能力和处理餐厅突发事件的应变能力和对客沟通能力。 4.熟悉宴会，酒会，自助餐的服务程序，能够协助经理进行各项形式的宴会酒会冷餐会，茶话会，展览会等的设计布置及安排。 5.组织能力较强，能带领部属一起做好接待服务工作，为客人提供满意加惊喜的服务。 6.熟悉和掌握本餐厅的菜点品种及价格，熟悉掌握中酒，西酒及饮料的品种，产地度数特点及销售价格，并有较强的销售技能。 7.旅游大专毕业或具有同等学力，有从事餐饮服务工作三年以上工作经验，身体健康，精力充沛，仪表端正，气质大方。 一 餐前准备 1..了解当天客情，以及宾客生活习惯及要求。 2.根据当天的工作任务和要求分配部属工作。 3.开餐前集合全体部属，交代当天订餐情况，客人要求及特别注意事项。 4.检查人员的餐前准备情况是否完整，调味品，配料是否配齐，餐厅布局是否整齐划一，门窗灯光是否关节明亮，餐厅布局是否整齐美观，对不符合要求的尽快整改。 二 开餐期间工作 1.客人就餐期间，领班要站在一定位置，细心观察，指挥值台员工为客人服务。 2.对重要的宴会和客人，领班要亲自接待和服务。 3.客人与值台服务员之间发生矛盾要注意调解，妥善处理，但不准介入客人之间的矛盾和争吵，自己处理不了的，报告经理处理。 4.客人就餐完毕，需督促员工将账单汇总交与客人结账， 5.开餐过程中，注意对部属进行考核，对服务员好的差的，效率高的或低的均要记录，在餐后进行奖励或批评。 三．收市后的工作： 1.收餐：督促员工能够按收市工作程序及标准迅速收拾台面餐具，集中到洗碗间清洁消毒。