植酸酶及其在配合饲料中的地位综述植酸酶及其在配合饲料中的地位综述.doc

前 言 早在100多年前即已确认磷在动物营养中的必需性，磷不仅同钙一起参与骨骼、牙齿等结构物质的组成，作为高能磷酸键和磷酸肌酸的组分，磷还参与机体的能量代谢，并以磷脂的方式参与脂类物质、脂溶性维生素的吸收和细胞膜的构成，并以遗传物质DNA、RNA和一些酶的构成分，参与机体的许多重要生命过程。磷严重不足和钙不足一样，表现为生产性能低下，幼年动物患佝偻病，成年动物患软化症或称骨质疏松症。作为动物必需的养分，磷在配合饲料中，居举足轻重的地位，在通常情况下，1g 磷酸氢钙磷的价格比同等重量的鱼粉蛋白还贵，当以磷酸氢钙作为猪、肉仔鸡和产蛋鸡的磷源时，它在每吨配合饲料中的添加量大约是11kg，其总价值（1.4元/kg×11=15.4）与添加在每吨饲料中的复合多维的总价值相当(75元/kg×0.2kg=150元)。 尽人皆知，不同的饲料磷对动物而言，它们的营养价值是不同的，正因为如此，作为评定饲料磷营养价值、表达动物对磷需要的指标—总磷在许多情况下是没有意义的，看似足够的磷却能引发磷不足症，为此，人们改用“非植酸磷”，总磷由植酸磷和非植酸磷构成，其真正的寓言是：植酸磷是单胃动物不可利用的磷，非植酸磷是动物可能利用的磷，亦有将非植酸磷（Non-phytate P）称作可利用磷或有效磷（Available phosphorus）的，其实译作“可能利用的磷”或“可能有效的磷”更为合适，NRC（家禽营养需要）的第九版干脆把具同等含义的Available phosphorus改成“Non-phytate P”，这是不无道理的，其实非植酸磷是一组化学存在形式不同的混合物，它包括了在动物消化液中溶解度不同的无机磷以及存在于天然饲料中的不溶或难溶的非植酸形态的有机磷，并非都可消化、都可以利用的磷。看来给总磷、非植酸磷赋予生物学含义是势所必然。 磷在动物营养中，作为一个常量元素，由于其独具的消化—吸收—代谢过程以及它在动物营养中的不可取代性及其在配合饲料中的重要经济地位，驱使人们在100多年来对它的研究从未间断过，至今磷还是人们关注的重要论题。动物体内的磷始终处在动态平衡状态之中，吸收/排出、沉积/降解、机体磷一方面不断地吸收利用，另一方面又不断地排入消化道（即所谓内源性代谢粪磷），这一固有的周转代谢特点使磷的表观消化率测值经常变得象饲料总磷一样毫无意义。至于饲料磷的利用率，在特定条件下是可以准确测定的，但它是特定条件下的测值，日粮中磷以外的其它成分，动物的品种、年龄、性别、生理时期、生产阶段、尤其是生产性能等，在很大程度上可左右测值的大小；影响该测值的因素以及影响的程度千差万别，实践中不可能测得包罗万象的因素组合，这使得单一饲料磷的利用率测值变得像表观可消化率一样没有实际意义。以我所见，只有以磷的真消化率（或称净吸收率）作为评价饲料磷的营养价值、表达动物对磷需要的指标才是有意义的数据，真消化磷的测定，须将粪（尿）中未被消化吸收的磷和由体组织分泌至肠道的内源性粪磷加以区别，饲料中真可消化磷的高低在很大程度上取决于磷的化学存在形式及日粮中其它成分和回肠未端前消化道的内环境等因素的影响，对一定种类的动物而言，这些影响因素的变化是十分有限的，因此，其测值亦是相对稳定的。我以为，在不久的将来，随着研究工作的积累，真可消化磷这一指标很可能取代非植酸磷。当前，确定磷真可消化试验的标准方法，进而按动物类别（猪、家禽）测定各种含磷矿物质饲料及其它饲料磷的真可消化率，并以真可消化磷为指标研究动物对可消化磷的需要量，应该说，这是动物营养和饲料科学界一项亟待起动的工程。 《动物磷营养及磷源》一书是由多年来从事磷营养研究（霍启光，屠焰、齐广海、苏晓鸥、李海贤等）及磷化学工程（龚家竹、范先国）的专家们撰写的，其中不仅介绍了磷研究的最新资料，同时还注入了专家们自身的研究成果。本书由磷的研究史略、磷的生理功能与代谢、磷的营养需要、饲料中磷的存在形式及生物学效价、植酸酶及其在畜禽饲料中的应用、含磷矿物质饲料的制作、含磷矿物质饲料的质量标准等七部分构成，在附录部分还收入了有关磷产品质量评定的系列方法，真可谓“饲料磷的专著”，我们希望对阅读本书的读者们能有所裨益。 本书的出版得到了中国农业科学院科技专著出版基金的资助，在此表示真挚的谢意；特别要感谢四川龙蟒集团李家权总裁，多年来对我及我的学生们在进行磷酸盐生物学评价及应用方法的研究以及在出版本书的过程中，所给予的全方位的支持与帮助。 霍启光 中国农业科学院饲料研究所 四川龙蟒集团北京矿物质饲料应用技术研究中心 2001年9月8日