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第二章 生理基础 人体的构造与功能 人体的构造与功能 人体的结构和功能可以从原子水平、分子水平、细胞水平、组织水平和整体水平5个层次上来认识，人体在各个水平上的构成是一个动态的过程。 从组织、系统水平上分，人体共有9大系统，分别是运动系统、消化系统、呼吸系统、脉管系统、内分泌系统、泌尿系统、生殖系统、神经系统和感觉系统。 人体的构造与功能 运动系统： 由骨骼、骨连结和肌肉三部分组成。 消化系统 消化器官由长8～10m的消化道及与其相连的许多大、小消化腺组成。 基本功能是摄取食物，进行物理和化学性消化，然后经消化道黏膜上皮细胞进行吸收，把食物残渣排出体外。 消化器官包括牙、食管、胃、小肠、大肠、肝和胰。 人体的构造与功能 呼吸系统： 分为呼吸道和肺两大部分。呼吸道是传送气体的通道，包括鼻、咽、喉、气管和支气管。 功能：执行人体与外界的气体交换，以保证人体的新陈代谢顺利进行。 脉管系统： 由心血管系统和淋巴系统组成。 人体的构造与功能 心血管系统由心脏、动脉、毛细血管和静脉组成。心脏收缩，将血液射入动脉，经毛细血管再分布至全身各组织，在毛细血管网与细胞和组织进行气体和物质交换后，再经静脉返回心脏，如此循环，构成血液循环。 淋巴系统由淋巴管道、淋巴器官和淋巴组织构成，主要功能是免疫和协助体液回流。 人体的构造与功能 内分泌系统： 包括垂体、松果体、肾上腺和甲状腺和甲状旁腺等。 泌尿系统： 由肾、输尿管、膀胱和尿道组成。 生殖系统： 由内生殖器和外生殖器组成。 人体的构造与功能 神经系统： 由脑和脊髓及其发出的神经组成，在人体的各器官、系统中占主导地位。分为中枢神经系统（包括脑、脊髓）和周围神经系统。 感受器： 分布在体表或组织内部的感受机体内外环境变化的结构。主要有眼、耳、前庭器官。 ★消化系统 第二节 消化与吸收 疑问： 消化与吸收 消化的概念： 化学消化是指食物中某些营养物的大分子在体内消化液中各种消化酶的作用下，发生化学反应，被分解成可吸收的小分子物质的过程。 口腔消化 胃消化 小肠消化 细嚼慢咽的好处：是食物与唾液充分混合，有助于口腔进行物理性消化，同时减轻胃肠负担。 食物的吸收 吸收的概念： 吸收指食物经物理性与化学性消化后，透过消化道管壁进入血液或淋巴循环的过程。 即指营养物质通过消化系统的管壁进入血液的过程。 主动转动吸收 被动转动吸收 食物的吸收 主动转动吸收是指在细胞膜上载体的帮助下，被吸收的物质逆着电化学梯度，从肠腔内进入血液或淋巴循环的过程。 需要消耗能量。 被动转动吸收是考被吸收物质的扩散、滤过、渗透等物理作用来完成的，所以这种转动过程也称物理性转动过程。 吸收少量物质。 吸收过程概述 1．各种物质的吸收部位 口腔 无吸收 胃 酒精、少量水分 小肠 十二指肠和空肠： 糖、蛋白质、 脂肪的分解产物 回肠：胆盐、维生素B12 大肠 水分、无机盐 2．小肠有利吸收的条件 ①具有巨大的吸收面积，面积超过200平方米。 （见图示）； 3．小分子的吸收途径 ①跨细胞途径 ②旁细胞途径 部分蛋白质初步消化 蛋白质 氨基酸 淀 粉 葡萄糖 脂 肪 脂肪酸、甘油 部分淀粉初步消化 营养物质 消化过程 消化产物 脂肪 甘油 脂肪酸 肠液、胰液 胆汁 小肠 脂肪 小颗粒 小肠 蛋白质 氨基酸 肠液、胰液 胃 小肠 糖类 葡萄糖 肠液、胰液 小肠 口腔 食物消化的主要场所是______ 结论 小肠 唾液 麦芽糖 胃液 多肽 唾液腺 胰 胃 胃腺 肠腺 肝 胆 口腔 咽 食道 小肠 大肠 消化系统 脂肪酸 甘油 淀粉 蛋白质 脂肪 胃液 肠液 粪便 食物 食物的消化过程 胰液 胆汁 氨基酸 葡萄糖 多肽 麦芽糖 唾液 小肠是消化和吸收的主要场所 少量水、无机盐和部分维生素 少量水、酒精和无机盐 水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸 消化道中具有吸收作用的 部位： 各部分吸收的营养物质（见图） 胃、小肠、大肠。 营养物质被吸收后的进入哪里？ 进入循环系统，由血液运输到全身各处。 食物吸收的过程 小肠是吸收的主要场所 无机盐 1．各种物质的吸收部位 2．小肠有利吸收的条件 3．小分子的吸收途径 ②含有多种消化酶，使食物被充分消 化成小分子的