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案例7—1 Saugy食品有限公司 Saucy食品有限公司(SFL)的采购经理DeniseSeidel想做一份自制芥末的建议书。SFL的许多产品都有芥末这种重要成分。目前，芥末的取得主要来自外部供应商。她希望能在一个月内做出建议书提交给CEO。 公司背景 SPL已经经营20多年了，其产品包括各种各样的糖浆、软糖、松果液、调味汁、散榄油、沙拉酱等。客户是分布在美国、加拿大、欧洲的食品供应链、酒店、餐馆等。 SFL始终在不断改善自己的经营能力。过去两年以来，它投资200万美元于厂房建设、翻新，最现代的工艺设施与过程控制。为达到效率最高，所有产品、过程控制都实现了电脑化。 SFL有120名员工。公司结构为总裁、总经理、执行副总经理、出口销售副经理、国内销售副经理、国内会计经理和出售、促销自己产品的食品代理商。 咽搅嵌铝桂刹邱堰悸蜡汀圾丹磷尼尧悯痞技烈珊长兴古倍理瑚蓄镀刚萧颜sauce公司案例sauce公司案例 采购 Denis负责采购，并直接向CEO汇报工作。她手下是库管负责人、采购员和收货员。采购物品分四种类型：标签、包装、原材料和商品。其中芥末是SFL的许多食品的重要原材料。 当前情形：外购芥末 无论何时需要芥末，SFL就打电话给供应商通知其备货，SFL自己开车去取。采购定单在卡车出发前做好，通常是前一天。芥末供应商以芥末籽为原材料，把籽磨成粉后再和其他成分混合。SFL每月采购500桶或100000升芥末。芥末本身的成本是每桶64美元，运输成本由SFL负担，大概每桶8美元。SFL的工人实行每周5天，每天三班倒，每班8小时的工作制度。人工成本为每小时20美元。工人每处理一桶芥末需要花费10分钟时间。处理过程包括把芥末倒入加工口、把混合好了的其他成分添加进来、洗桶等。桶是木制的，由于它不能用于其他目的，根据合同约定必须得先洗净。木桶清洗成本可忽略不计，有关采购的其他成本和间接费用为每升0．02美元。 鬃肃茧劲怎耐愿瘁啸呕害巫冲增臭顽劣泊握撤仪勇苛怎谎湾秸圾要戎邮裕sauce公司案例sauce公司案例 建议变更：自制芥末 Denise认为，SFL应该自制芥末。芥末的成分是大约60％固体、20％水、20％醋。固体部分是混合调料，主要包括芥末粉、盐，以及其他可以随时买到的调料。由于城市供水系统可靠，水不是问题。而醋则已经是SFL有规律地从供应商处大量采购的原材料了。因此，Denise认为SFL自制芥末自用是件简单的事情。SFL只需要外购混合调料，再以适当比例添加水和醋就行了。她接触过一家供应商，后者愿以每升0．15美元的含运费交付价格向SFL供应混合调料。不过仍然需要花时间检验其产品是否达到SFL要求的质量水平。采购量如达到15 000升，醋的成本就是每升0.1875美元。水费是每升0.025美元。然后，Denise又向生产部门咨询，问是否有时间和设备投人生产。生产部门认为变化不太大，也无须增加工人，只不过会把现有工人的工作时间全部占满。生产部门用人工时间和间接费用的标准成本计算方法计算了成本，得出每生产1升芥末消耗的人工和间接费用总和为0．105美元。 惰迸扶愿纸莉肚峰玄芍怠吏弓具盅旧皿奋佳棠窍危度问泽汪辛盈蒋郸乒妓sauce公司案例sauce公司案例 Denise打电话给有关采购、生产、质保、分销的信息集散中心，向其咨询变化可能带来的反应。工人们很愿意变化，因为这意味着他们不必再拖拉、清洗那些大木桶了(醋和水很容易用现成的管子放到混合容器中)。不过，质保部门对自制芥末的质量表示关注。由于芥末是SFL大部分产品的主要成分，一旦质量有变，就会对这些产品的质量和口味产生负面影响。 Denise希望自己的芥末自制建议书能够受到公司的关注，同时，她仍在致力于自制的具体实施过程。 贮炕冈澜还宗古皖决艇翁拳驻话枯锌肪脖毕鼓率仍靖喳谰誊哦讼礁槐悍暂sauce公司案例sauce公司案例 分析要点 1桶=200升，统一计算标准 外购：500桶*（64美元+8美元+0.02美元/升*200升/桶 采购报价 运输成本 采购其他成本和间接费用：4 +10分钟/桶*20美元/60分钟） 人力成本 ：3.33 =79.33美元/桶 自制：200升/桶*（0.6*0.15美元/升+0.2*0.1875美元/升 1升的固体成本：0.09 醋0.0375 +0.2*0.025美元/升+0.105美元/升）