食品快检兽药残留报告.docVIP

动物源性食品中的兽药残留问题 姓名：张浩 学号：20090802310097 背景知识 1、动物源性食品（Animal Derived Food）是指全部可食用的动物组织以及蛋和奶，包括肉类及其制品（含动物脏器）、水生动物产品等。而近年来，动物源性食品中兽药残留在国内外已成为一个影响广泛且颇具争议的问题，这个问题不但与公众的健康息息相关，也直接关系到畜牧、兽医、兽药等产业界的经济利益，甚至关系到国家的对外经贸往来和国际形象。 2、兽药（Veterinary Drugs）：是指用于预防、治疗、诊断动物疾病或者有目的地调节动物生理机能的物质（含药物饲料添加剂），主要包括：血清制品、疫苗、诊断制品、微生态制品、中药材、中成药、化学药品、抗生素、生化药品、放射性药品及外用杀虫剂、消毒剂等。 而所谓兽药残留，是指给畜禽等动物用药后蓄积或贮存在动物细胞、组织和器官以及可食性产品中的药物或化学物的原形、代谢产物和杂质。 3、来源起因：兽药残留成为公众关注的问题，其起因是近50年来畜牧业生产中普遍采用的抗生素亚治疗量用法。类似这种用药方法产生的根源，一是畜牧业生产者一直致力寻找一种能够促进动物生长的动物蛋白因子（animal protein factors APFs）,二是工厂化、高密度饲养方式使现代畜牧业面临发病率和死亡率的巨大压力。20世纪40年代以来出现的各种抗生素、激素等药物及其所显示