食物卫生与健康教案.docVIP

食物卫生与健康 ————安徽省皖西中学 梁泽明 [教学目标]： 1、知识目标：了解主要营养素的功能；了解肥胖及营养缺乏病的防治；了解细菌性食物中毒的防治；掌握平衡膳食的标准、培养良好饮食习惯的主要内容。 2、能力目标：学会制订营养膳食。 3、素质目标：培养良好的饮食习惯。 [教学内容]： 1、主要营养素介绍 2、合理营养（各食物的营养价值、平衡膳食结构、个人营养水平的评估、高中生的营养需求与膳食、培养良好饮食习惯） 3、营养与疾病（营养缺乏病、肥胖） 4、食物中毒（什么是食物中毒、细菌性食物中毒、霉变食物中毒、有毒动植物中毒、化学物质引发的中毒） 重点： 1、平衡膳食的标准 2、培养良好饮食习惯的主要内容 难点： 1、主要营养素的功能 2、平衡膳食结构 3、细菌性食物中毒 [教学过程]： 导入：（5分钟） 1、回顾上节课所讲内容（3分钟） 2、简介本部分内容（2分钟） 第一环节（40分钟） 主要营养素介绍 什么是营养？ 营养：生物或使生物从外界吸取适量在益的物质和避免吸取有害的物质以谋求养生的行为或作用。 营养素是食物中的营养物质的总称。 营养素的功能： 1、供能 2、参与人体组织的构成 3、调节正常生理功能 主要营养素介绍 蛋白质的功能 一切生命的基础；构成和修复人体组织，供能，调节生理活动； 正常人体