2环境中微生物的主要类群2016.ppt

* * * * * * * * * * * * * * * * （三）危害 “赤潮” （Red tide） “水华”（Water bloom） * 第二节真核细胞型微生物 具有分化程度较高的真正的核，有核膜、核仁和染色体，胞浆内有完整的细胞器。 真菌 藻类（低等植物） 原生动物 （低等动物） * 一、真菌（Fungus） 真菌与原生生物的主要区别：较硬的细胞壁（胞壁不含肽聚糖，多含几丁质） 真菌按形态分为单细胞和多细胞两类。 单细胞真菌为酵母菌和类酵母菌（yeast）. 多细胞真菌又称霉菌（mold）。 分布广泛，存在于各种环境和生物体内。 卫生学效应： 引起物质变质腐烂的主要原因 发酵、制药、食品工业等中具有重要作用 少数致病 * （一）环境中常见酵母菌 （Yeast） 1 个体形态 单细胞 比细菌大，宽1～5μm,长5～30μm。 球形、卵圆形、香肠形、柠檬形等。 易形成假菌丝呈藕节形。 * 2 酵母菌的繁殖 无性繁殖（常见） 主要芽殖★ 有性繁殖（少见） 两性结合形成子囊孢子 一个母细胞形成多个芽体。一端、两端、多端 * 3 菌落形态 与细菌相似 比细菌大而厚，不透明，表面光滑、湿润、粘稠，易用针挑起。多呈乳白色。 ?????????????????????????????????????????????????????????????????????? 羊血培养基 BTB培养基 * 4 常见代表属 酵母菌属(Saccharomyces) ：重要的菌种如啤酒酵母用于酿酒和面包发酵；鲁氏酵母及蜂蜜酵母可使果酱等糖制品和蜂蜜变质。 假丝酵母属(Candina) ：有发酵酒精能力。代表菌种为产朊假丝酵母，由于细胞内富含蛋白质及维生素B，成为食用酵母和饲料酵母的重要菌种。 * 红酵母属(Rhodotorula Harrison) 菌苔颜色呈现珊瑚红到橙红色或微带桔红色。空气、水、花、土壤、鳟鱼肠道等处均可分离到。均无酒精发酵能力，但产脂能力较强，可从菌体提取大量脂肪。能合成β-胡萝卜素。 毕赤氏酵母属(Pichia Hansenula) 有的种能产生麦角固醇、苹果酸及磷酸甘露聚糖。也是饮料、酒类的污染菌，常在酒、酱油表面生成白色干燥的菌醭。 * 球拟酵母属(Torulopsis) 细胞多为球形至卵形，大小一般由2.5-4×3-5μm至4-7×5-8.5μm，可形成薄膜。在固体培养基上菌落灰白色到奶油色。 球形球拟酵母，常可生长在浓糖基质上，如炼乳、蜜饯、果脯等处，为一种耐高渗压的菌种。 * （二）环境中常见霉菌 (mold) 形态与结构：由菌丝和孢子组成。 * 霉菌常见代表属 曲霉属：广泛分布于谷物、土壤等上，分解有机质能力极强，可造成霉变。为酿造、食品、制药行业的重要菌属。 * 曲霉的菌落颜色多样且比较稳定，是分类的主要特征之一。 其他分类依据：分生孢子头和顶囊的形状、大小；分生孢子梗的长度和表面特征；小梗的构成；分生孢子的形态和颜色。 * 青霉属：典型结构为帚状枝，产生单轮或多轮对称或不对称的扫帚状小梗，多呈蓝绿色。 * 青霉和曲霉的主要区别 青霉和曲霉的模式图 * 青霉、曲霉与人类的关系 （1）青霉除了用于提取青霉素外，还用于制造有机酸如柠檬酸、葡萄糖氧化酶和淀粉酶等。 （2）曲霉是发酵工业及食品加工方面的重要菌种。如黑曲霉是化工生产中应用最广的菌种之一，用于柠檬酸、葡萄糖酸、淀粉酶和酒类的生产。米曲霉具有较强的淀粉酶和蛋白酶活力，是酱油、面酱发酵的主要发酵菌。 * 镰刀菌属：环境中常见，为植物激素产生菌和工农业生产有用菌。 根霉属：分布广泛，分解有机质能力极强。为我国酿造业常见菌种，能产生大量的淀粉酶，故作酿酒、制醋业的糖化菌。有些种根霉还用于甾体激素、延胡索素和酶制剂生产。生物制品领域应用多。 毛霉属：较根霉小。其分解淀粉、蛋白质能力极强，常与根霉一样常用于发酵工业，同时也是环境物质循环中的常见菌。 * 木霉属：常寄生于某些真菌子实体上，是栽培蘑菇的劲敌。木霉可以生产纤维素霉、合成核黄素、产生抗生素等。 交链孢霉属：交链孢霉广泛分布于土壤和空气中，有些是植物病原菌，可引起果蔬的腐败变质，产生毒素。 芽枝霉属 * 二、藻类（algae） 藻类是一大群低等植物，细胞分化比较低级(无根茎叶花等)。广泛浮游于淡水及海水的上层，也称浮游生物或浮游植物（phytoplankton）。是水生生态系统的初级生产者，是水生食物链的关键环节。 形态与结构 ： 形态：多种多样，单细胞或多细胞。含叶绿体，同时呈现不同的颜色。 生理特征：行植物光合作用。利用二氧化碳，对N、P需求多。 * 常见藻类 ： 绿藻：因藻体中含叶绿素及少量叶黄