投资餐饮项目d调研计划.docVIP

（某某餐饮）项目合作方调研方案及情况调查表 调研方案 调研对象： 调查方式：实地走访，谈话问询（可以补充） 调查内容及分析 调查方向 了解内容 信息利用 基础信息 合作企业位置、规模及硬件设施及配套服务功能； 周边重点及潜在客户情况； 合作企业实力背景。 作为收益预期分析的参考依据。 经营情况 合作企业主营业务经营情况； 经营定位、收费标准 客流量（分平日/假日、淡/旺季、日均、月均等） 人均消费情况（同上） 经营周期性（淡旺季划分及营业额对比等） 常态优惠活动内容 客户数量及构成情况； 是否实施会员制 顾客构成（会员、散客数量、比例） 各类型顾客消费频次 优惠项目及支付方式 收益预期分析的基础数据； 宣传推广活动方案的参考信息。 参考内容 配套餐饮场所情况：面积、客容量、营业时间等； 餐饮服务项目及收费标准； 餐饮服务结算方式及合作可能； 周边同类型、档次餐饮企业情况。 经营管理方案； 与合作企业开展联合推广。 要解决的具体问题： 如果顾客用合作方的卡支付餐饮消费双方如何分成？黎昌的卡能否在合作餐厅消费等。 情况调查表（样表） 调查表 合作企业名称 经营地址 合作企业简介 硬 件 设 施 基本情况 ( 高档会所　　 (主题餐厅 ( 写字楼 ( 高档商务区 ( 商业卖场 ( 政府机关住宅区 ( 房产开发项目 ( 其他（ ） 交通及周边环境描述： 停车位： 合作餐厅 餐厅位置： 经营面积： 餐位： 包间： 宴会厅： 配套面积： 配套设施： ( 保险库 ( 冷库　 ( 燃气 ( 厨房（ ） 营业时间： 经营情况 主营业务 经营业务 行业定位 收费标准/人均消费 客流量 平日（周一至周五） 法定节假日 特别说明： 经营周期 （淡旺季时间及说明） 长态优惠 客户 情况 是推行会员制 ( 是 ( 否 会员制说明 会员类型 享受权益 备注/资格认定 客户构成分析 客户类型 人数/月 平均消费 支付方式 备注 会员 散客 合作现状 现有餐饮情况 餐饮项目 收费标准 经营情况（客流、收入等） 周边同档次餐饮企业情况 双方的预付费卡结算消费 分析报告： “六心”服务评定标准 “六心”服务的评定是与公司考核结果、员工的服务态度和服务质量、工作能力和工作态度挂钩的，在严格考核的基础上进行评定的，对此，公司对各个门店的员工将实行动态管理的办法。现根据公司的规章管理制度，制定店铺员工“六心”服务评定考核办法，以促进管理的制度化、科学化、规范化、精确化。 1、什么是“六心”服务？ 所谓的“六心”是指信心，热心、用心、耐心、诚心和细心，而“六心”服务则是指用“六心”的标准来为每一位顾客提供最优质的服务。 2、“六心”服务评定的目的 （1）促使管理者公正、公平、客观地评价员工的工作表现，并对员工进行指导、培养和激励，引导员工纠正自己的工作态度和提高自己的服务质量。 （2）规范员工的服务态度，提高顾客的满意度，使得产品的服务质量深入人心。 （3）为员工的岗位动态管理、薪酬激励、职业发展提供客观依据。 3、“六心”服务评定的原则 坚持客观、真实、公平、公正的原则 4、“六心”服务评定的内容 “六心”服务评定将采取逐级考核制，一般店员由所在店铺的店长考评，各个店长由店务执行经理考评，最终由市场营销部总监对员工的“六心”服务评定结果做出认定并交由总经理签字确认。 （1）信心：不仅要对自己有信心，而且要对我们公司、我们的产品有信心，首先要告诉自己，我是能做好这件事的。要使自己的个性充分发挥，强调自己与众不同，并把这种原则运用到产品上，我们公司的产品是最好的，它有其它公司无法比美的优点。它能给顾客带来一种享受，有了这种信心才能在自己的言谈举止中得以流露，在不经意间吸引顾客、感染顾客。 （2）热心：当遇到顾客对所购买产品不太了解时，我们应主动的去帮助她，用热情去感动她，我们所得到的不仅仅是出售产品，而是一种使她无法忘怀的品牌形象。 （3）用心：就是用心察言观色，主动的去和顾客沟通，顾客的言行、举止、性格、爱好，在短时间尽快掌握顾客的心理，然后选择推荐一些产品，其实我们所做的一切最终目的是为求感动