餐饮业食品安全管理体系一.pptVIP

食品安全管理体系 FOOD SAFETY MANAGENT SYSTEM 培训内容 FSMS-香格里拉酒店食品安全管理体系食品安全的重要性 管理层的高度重视 FSMS四十八条政策 培训内容 什么是FSMS FSMS工作小组的构成 什么的食物中毒 食物中毒的种类 食物中毒的特点 食物中毒的危害 总结 食品安全管理体系 FOOD SAFETY MANAGENT SYSTEM 什么是FSMS ? F=食品 S=安全 M=管理 S=体系 食品安全管理体系是通过从选择配料直至将食品供应给顾客的每一个操作过程,得出什么时候及如何控制这些危害. ＦＳＭＳ工作小组的构成FSMS’ s Team 卫生执行官／行政总厨师长／ 餐饮部总监／工程部总监／ 采购部总监／成本控制经理／ 培训部经理和管事部经理． Executive Chef , Director of FB, Director of Engineering, Purchasing Manager Cost Control Manager, Training Manager and Chief　Steward.　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 建立FSMS的必要性The importa