西餐部咖啡厅员工岗位小职责及要求.docVIP

西餐部咖啡厅员工岗位职责及要求 一．咖啡厅经理岗位责任制 （一）工作职责： 认真贯彻，落实宾馆和饮食部分配的各项工作任务，努力完成下达的营业指标，做好上传下达的“桥梁”。 模范地遵守各项规章制度和服务规程，并检查员工出勤及仪表仪容和督导员工的各项工作，指出其中的优劣和给予耐心的帮助。 3．制定年度、季度的工作计划和积极带领属下员工认真落实、努力完成。 4．重视对员工的培训，坚持现场督导，经常与属下员工进行思想交流，努力从 思想上提高员工的个人素质，处理属下员工要做到合法、合理、合情，要做到懂法、守法、用法。 5．计划领用餐厅物品，制定有效措施控制餐厅财产的损耗，作好开源节流，建立安全系数意识。 6．检查餐前的准备工作。召开班前会，传达有关通知、规定，并适时考核员工的服务基础知识。 7．营业时间坚持在一线，及时发现问题，妥善处理好客人的投诉并向上级反映。 8．保持与客人的沟通，带头推销食（饮）品。 9．收市后记录当天的营业情况和工作服务日志并交至饮食部办公室。 10. 每周二参加西餐部部务会。 11. 合理安排人力，编排员工更期。 12. 与各部保持横向沟通，并有义务协助其他餐厅的工作。 （二）工作要求： 决策能力：为努力完成宾馆下达的营业指标，及时总结客源情况，对食品的 制作推销多提出合理性建议。 业务实施：接到指令后，要合理安排好人力、物力，控制质量，如遇解决不 了的问题应向上级反映并提出合理性建议。 判断能力：判断要快、准，要当机立断对突发事件作出解决并及时向上级汇 报。当遇客人投诉时，态度要谦和，细心聆听，向客人道歉并作出适当的补救。在处理员工内部纠纷时，要一视同仁，公正的进行调解。 组织协调：当问题发生后，要找出原因，及时总结，要疏导、教育。当遇突 发事件时，头脑要冷静，解决方法要周详，日常工作需落实到班组或个人去完成，提倡分工合作。要善于发现问题，并要正确解决每一个问题。 开拓创新：善于观察和总结，要敢于创新，不断改进和增加服务项目。根据 客源和食（饮）品的销售情况，建议和协助部门不定期地推广一些食（饮）品。 社会活动：适当组织员工参加一些有益的社会活动或参观其他酒店，学习国 家的有关文件，带头落实与执行。 培训能力：制订和完善各级人员的培训计划，实施考核制度，检查培训效果， 推行培训、培训再培训，善于培养和发掘基层管理人员。 管理能力：具有善于管理和敢于管理的作风，不断完善管理制度，树立良好 的管理风格，加强团队精神，提高凝聚力，从而对员工进行有效的管理。 （三）工作分工： 1．咖啡厅经理 负责餐厅的全面质量管理。负责员工的福利、考勤、餐厅的 环境卫生。当班期间保证餐厅各项工作的顺利进行，有责任协助检查其他副经理搞好各方面的工作。 2．咖啡厅副经理 负责对餐厅员工和外来实习生的培训工作。负责对外地员工 的思想教育工作，当班期间保证餐厅各项工作的顺利进行。 3．咖啡厅副经理 负责餐厅的设备保管、保养、维修。当班期间保证餐厅各项 工作的顺利进行。餐厅日常用品的盘点、补充和领用。协助其他副经理搞好对餐厅员工和外来实习生的培训工作。 4．餐厅副经理需及时地向餐厅经理汇报当值期间内的工作情况，并相互间做好 沟通工作，以保证整个餐厅管理层的运作正常，必须按时按质完成各项工作任务，不能用任何理由拖延，耽误工作进程。 二．领班 （一）工作职责： 认真贯彻落实上级分配的各项工作任务，做好上传下达的“桥梁”，如有疑问，应及时提出合理化建议和商量办法解决，不得无故拖延、拒绝或终止工 作。 以身作则，责任心强，敢于管理，模范地遵守规章制度和服务规程，工作时间坚持在第一线，确保在当值期间餐厅各项工作的顺利进行。 熟悉业务，带头推销食（饮）品，有好学精神，起码懂一种外语，保持与客人沟通，答对自如，及时了解就餐客人对我们工作的意见，妥善处理好客人 的投诉并向上级汇报反映。 合理指挥和安排人力，管理好本班人员，有权有义务管理和安排工作给其他班的员工，但相互要做好交班记录，坚持相互间的沟通和理解，有团结协作精神。 5．坚持现场督导，严格要求属下员工：主动、热情、礼貌待客，保证服务和出 品质量。 6．检查餐厅的卫生工作，要按每天的卫生计划去落实，保持餐厅的清洁。 7．加强安全防范意识和消防意识，发现问题，及时汇报，要坚持请示汇报制度， 不能做超出领班权限的事。 班前检查本班员工的出勤情况和员工的仪表仪容，传达有关的通知、规定和 要求，提问当天的是日例汤、老火汤、特别推销项目、缺货品种和结合实际 情况对本班员工进行有针对性的培训等。下班前对属下员工当天的工作、纪 律、思想作风等方面进行考核登记和将餐厅的运作、工程报修等写簿留底， 向餐厅经理反映汇报。 9．认真检查餐厅内各种设备设施的运作和使用情况，发现问题及时报修并向餐 厅经理汇报。 1