降低反应活化能的酶89136.pptVIP

降低反应活化能的酶 * 实验原理 （1）新鲜猪肝或马铃薯细胞等活细胞中均含有过氧化氢酶，Fe3+是一种无机催化剂，他们都可以催化过氧化氢分解成水和氧. 实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解 （2）经计算，质量分数为3.5%的氯化铁溶液中Fe3+数量大约是20%的肝脏研磨液中过氧化氢酶分子数的25万倍。 问题思考 1、为什么要选用新鲜的猪肝？ 2、为什么要将猪肝制成研磨液？ 3、滴入肝脏研磨液和氯化铁溶液时，能否共用一个吸管？为什么？ ２、过氧化氢在不同条件下的分解 实验材料 实验试剂 20%肝脏研磨液（含过氧化氢酶） 3％H2O2、3.5％FeCl3 (催化过氧化氢分解) 分　组　编　号 结　　论 实验现象 ＋ － － － 肝脏研磨液 － ＋ － － 加FeCl3 － － ＋ － 90℃加热 ＋ ＋ ＋ ＋ 加2mlH2O2 ４ ３ ２ １ 操作步骤 　各试管间的可变因素称变量。一组实验只设一个变量称单一变量原则。 极少量 少量 较多 大量 酶有催化作用，并且效率高 设计实验的原则： 单一变量原则、对照原则、科学性原则 对照组 实　验　组 无关变量 自 变 量 因变量 实验变量 变量：实验过程中的可变因素。 自变量：人为改变的变量。 因变量：随着自变量的变化而变化的变量。 对照实验：除了一个因素（与实验目的有关）以外，其余因素都保持不变的实验。 对照组：不施加人为影响因素的组 实验组：施加人为影响因素的组 无关变量: 与本实验目的无关，但可能影响实验结果的变量。 第一节　降低反应活化能的酶 一、酶的发现、作用和本质 １、酶在细胞代谢中的作用及作用原理 ①细胞代谢： ②酶的作用： 细胞中化学反应的统称 注意： 是代谢过程中化学反应的催化剂。 物质进出细胞是物理过程，属于代谢 分子常态(不易反应) －分子活跃状态(易反应) ③酶催化作用的原理 ＋能量 酶促反应的过程 底物＋酶 生成物＋酶 酶-底物复合物 活化能：分子从常态转变为活跃状态所需要的能量 　　提高反应物的能级，反应的速度将提高。 分子数量 能量级别 临界能量 　　降低化学反应的活化能，反应的速度将提高。 提高反应物的能级 反应物能级正态分布 降低临界能量值 　　　　　　　　　　　　　即能避免肉块被胃机械研磨，又可以使胃内容物与肉块充分接触。 用金属笼盛装肉块的用意： 实验过程：金属笼盛装肉块，令鹰吞食，一段时间后，取出观察肉块的变化。 结果： 肉块消失。 鹰对食物的消化过程中，发生了化学变化 结论： 推测：消化液中有促进食物消化的物质。 斯帕兰札尼的疑问：食物的消化只是物理变化吗？ 实验设计思路：阻止食物被研磨，看能否被消化。 ２、酶的发现 ①.巴斯德（微生物学创始人）的发现： ３、酶本质的探索历程 认为：发酵与活细胞有关； 　　　发酵是整个细胞而不是细胞中的 　　　某些物质在起作用。 ②.李比希（化学家）认为： 糖类变成酒精需要酵母菌的参与。 引起发酵的是细胞中的某些物质；这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用。 活细胞促进化学反应 酶在细胞外起催化作用 ③.毕希纳的实验 有气泡产生，并有酒精生成。 酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样。 酵母研磨、过滤得到提取液，加入葡萄糖溶液中。 结果： 结论： 酶在细胞内外都能起催化作用 ④.萨姆纳的实验 ⑤、切赫、奥特曼发现 RNA 也具有催化作用 显微镜下的胃蛋白酶结晶 实验材料： 刀豆 实验试剂： 丙酮 得到脲酶结晶，并证实脲酶是蛋白质。 结果： ３、酶本质的探索历程 ①巴斯德： ②李比希： ③毕希纳： ④萨姆纳： ⑤切赫、奥特曼： ４、酶的本质： 细胞活动促进物质分解 酶是蛋白质 酶是活细胞的产物。在细胞内外均可起作用。 酶是 有机物。 具有催化作用的 其中绝大多数酶是蛋白质。 活细胞产生的 酶在细胞外有催化作用 少数ＲＮＡ也有催化作用 二、酶的特性 实验１ 结论 实验现象 5 2滴 / FeCl3溶液 3 室温 室温 温度 4 2 1 2滴 2mL 试管 / 肝脏研磨液 2 2mL H2O2溶液 1 项目 序号 猛烈复燃 复　燃 酶具有高效性 砖红色沉淀 6 2mL 2mL 2mL 2mL 斐 林 试 剂 5 2mL / / 2mL 淀 粉 酶 3 / 2mL / 4 2mL 2mL / 3 2 1 结　论 2mL / 蔗 糖 酶 4 / / 蔗 糖 溶 液 2 2mL 2mL 淀 粉 溶 液 1 试管 项 目 序号 有 无 无 有 实验２ 酶具有专一性 一种酶只能催化一种或一类化学反应。 结果现象 １滴 １滴 １滴 碘　液 3 2 1 结论 1mL 1mL 1mL 淀粉酶溶液 60℃ 37℃ 0℃ 温　度 2mL 2mL 2mL 淀粉