饭店员工流成动率高.docVIP

酒店员工流失原因、 影响及对策分析 姓名：徐雪梅 单位：合肥味鲜达食品有限公司 摘要 酒店员工流动率高，成为我国酒店业一个公认的事实。本文分析了员工流动的原因，对酒店的影响和如何有效控制饭酒店工流动的对策，以减少员工流动对酒店造成的负面影响。??????? 酒店，作为一个特殊的服务行业，较高的员工流动率一直为困扰着我国酒店业的发展。一 项统计表明，北京、上海、广东等地区的饭店员工平均流动率在30%左右，有些饭店甚至高达45%。适当的员工流动会给酒店带来新鲜的血液，但是过度的流动会给酒店带来多方面的负面影响。 关键词 酒店员工 流动 对策 ?一、酒店员工流动的原因近年来，随着我国旅游行业的迅猛发展，作为旅游业支柱之一的酒店之间的竞争也日益激烈。因此，如何造就一支充满活力的、高素质的员工队伍也就成为酒店提升竞争力的关键因素之一。各酒店每年都要积极的招收一定数量的高学历员工充实到员工队伍中以提高员工的素质。我们可以看到的是，一方面高学历越来越多的应聘到酒店中，另一方面，酒店招收的高学历却留不住。特别是近年来，我国酒店业高学历员工的流失率保持着相当高的水平，并且这种现象有愈演愈烈之势。对于员工流失原因的分析研究表明，一般情况下，单一因素是不足以促使高学历员工采取跳槽行动的，导致高学历员工流失的原因往往是多方面的。1、 酒店众多机制尚不完善，不能给高学历提供良好的职业发展空间（1）酒店没有为高学历员工提供畅通的发展通道。现阶段，国内的酒店多为单体酒店，岗位已经定死，晋升空间狭窄，没有什么发展机会，他们在同一基层岗位逗留时间过长，感到升迁机会渺茫，为求更好的发展就会另谋高就。（2）部分酒店不重视酒店自身人才的挖掘与使用。目前，我国的酒店会不惜重金从其他酒店挖掘管理者，而忽略了自身现有人才的开发和培养。使高学历员工在别的酒店或行业的利益引诱下，也纷纷“跳槽”而去。（3）酒店没有系统的培训模式来开发酒店已有人才。目前酒店人才的培养模式比较单一，“只使用，不培养”的现象普遍存在，高学历进入岗位后，长时间重复性进行体力劳动，知识技能得不到应用，也得不到提升，从而产生职业倦怠感。2 、薪酬体系不尽合理，制约高素质酒店人才的成长（1）当前酒店行业的酬薪相对较低。80年代中期，一位酒店主管人员的月薪约为1500元～2000元。而现在，通胀率已是过去的四至五倍，但一位酒店主管的工资水平仍停留在1500 元～2000元，酒店业薪酬水平基本停滞不前，势必影响酒店业对高素质人才的吸引力。（2）数量型的用人体制，制约着高素质酒店人才的产生与培养。目前多数国内酒店，对顾客服务过程中为保证服务质量，多从数量上考虑，以数量取胜，普遍情况是多数人都拿低工资，但人力成本总量扩大，薪酬水平始终徘徊不前，最终造成人才外流。3、 酒店人员职业的特殊性，导致酒店难以吸引人才、留住人才（1）因为酒店属服务性行业，在中国传统观念的影响下，全社会对酒店人职业的理解存在偏见，做酒店缺乏荣誉感。在城市居民普遍为独生子女的背景下，这种职业偏见的影响日益加大，众多年轻人不看好酒店行业，高学历更是如此，就算是进入酒店行业的，也不能潜心做酒店，当时机成熟，这些酒店人才就会毫不犹豫地辞职，进入其他公司或企业。（2）酒店的职业特点决定了其工作的强度高，没有常规性。一线员工都要实行三班制，即使是管理人员，也没有正常的休息时间，多数高学历员工不堪重负，最终离开酒店行业。 　 1 社会影响因素 受我国传统思想的影响，被认为是低人一等的工作，尤其是基层服务员，更被看作是是伺候人的活。一旦有机会他们就会跳向其他的行业，摆脱被人看不起的境况。另外，酒店业被认为是吃青春饭的，不是长久之计，由于我国酒店在招聘基层员工时年龄限制一般在18—25岁，最大不超过30岁，致使很多员工对自己的前途忧虑。因此，一有机会他们也就跳出了酒店行业。?????2、 酒店的薪酬福利制度 当今社会，人们希望自己的付出能够得到应有的回报，人们需要金钱来储蓄、消费，需要完善的福利保障制度，需要不断地追求物质商品来表现自己的成就感。因此，薪酬的多少在某种程度上已经成为了比较一个人成就大小的尺度。员工对酒店的薪酬福利不满意时会选择跳槽，来证明自己的价值。??? 3 、酒店内部的管理因素 我国好多酒店缺乏人性化的管理：酒店管理制度忽视员工的个人职业生涯规划，无法满足员工的个人发展的需要，埋没了他们的潜力，从而会导致他们跳槽去寻找更多的发展机会。??二、酒店员工流动对酒店的影响高学历员工流失对酒店的影响1、 高学历员工的流失会给酒店带来一定的成本损失　酒店对一名高学历从招聘到培训所付出的人力资本将随着高学历员工的跳槽而流出；酒店为维护正常的经营活动，在原来的高学历员工流失后，需要重新招聘合适的人选顶替