高级服个务员岗位职责.docxVIP

高级服务员岗位说明书 编号：岗位名称高级服务员岗位人数1人隶属部门直接上级职等等级直接下级无晋升岗位岗位分析日期2013年10月职责概述：负责及时向顾客提供热情礼貌及有效率的饮食服务，遵从上级指派之命令及工作。工作任务与工作流程工作表单/数据来源工作任务1.熟悉中餐服务程序及各类会议服务程序； 3.保持良好的个人仪容及卫生，礼貌的语言及微笑接待每一个顾客；4.按照实际营业需要，做好餐前的各项准备工作和餐后收尾工作；5.负责每日对酒店物品摆设、卫生保洁、物品保养，随时保持/环境卫生及物品，餐具摆放整齐（卫生区域包括：酒店一楼和二楼的地面、餐桌/椅、备餐台、酒柜、沙发茶几、烟灰缸、卫生间、窗户、屏风、楼梯及扶手）；6.熟悉当日厨房沽清，厨师特别介绍和急销菜式，了解菜牌、酒水牌及价格以便向顾客推销菜式；并了解接待情况，随时回答客人的相关问题；7.按照规格及顾客所订菜式填写菜单；8.盛情款待及注意顾客的需求；　9.随时保持餐台的整洁，并确保食物和饮料准确无误送至顾客餐台，/Food/CookListNew菜品及饮品上桌时必须配备相应物品，如干锅配干锅架、鼎汤配备汤勺、刺身类食品配备芥末及生抽、菊花茶配备糖枸杞搅拌等；10.及时将客人意见或投诉报告上级；11.向顾客介绍酒店其他服务设施；12.做好送客服务，及时清理台面并检查是否有遗留物品；13.负责餐厅所有器具、花草、酒水及杂项的替换补充及保管，负责定期财产盘存；15.负责餐台服务及传菜工作，协助厨房择菜工作；16.须服从上述服务及职责范围各条款外合理任务指令。工作流程1．上班前5分钟打上班卡，整理好仪容仪表，配备必备物品；2．参加班前例会，了解当日接待任务及工作分工；3．负责将员工早餐之用餐场地准备及用餐后的归位；负责员工用餐的接待服务（要求餐点准时提供，提供干净用餐餐具、纸巾等，根据当日用餐人数适时适量添加食品，杜绝浪费）清理员工用餐餐台卫生，将餐具桌椅摆放整齐，检查开水器是否开启，协助厨房择菜；4．维护餐厅各区域卫生，根据当日接待任务，检查餐前准备工作是否到位；5．落实用餐客人菜单、酒水品种及到位情况，知晓服务要求，并根据菜单、酒水做好相应准备；6．随时保持餐台的整洁，与同事配合，并确保食物和饮料准确无误送至顾客餐台；7．热情周到的接待每桌用餐客人，与客户良好沟通，在服务过程中保持三轻（走路轻，说话轻，操作轻），对客户有问必答，及时向客户介绍菜式及会所特色，在巡台过程中，及时关注顾客的需求并提供个性化服务，将有关问题报告给上司；8．用餐结束后，提前准备好账单，随时准备与负责人核对账目；检查台面桌布及餐具是否有破损，根据情况记在帐上；9．有关酒水必须与负责人核对后方可处理；10．做好送客服务，及时检查是否有客人遗留物品；11.收台摆台，将餐具配备齐全，保洁卫生到位；12.下班前检查水电、门、窗等是否关闭；13.领导若无其他工作交代，可打卡下班。相关权限工作协作关系内部关系公司各部门外部关系任职资格教育水平高中及以上专业及职称工作经验三年以上同等岗位工作经验知识技能熟悉国家相关法律、法规能力要求善于协调、沟通，具有敬业精神和职业道德操守岗位培训要求关键绩效考核指标指标名称指标定义工作特征工作环境使用工具/设备工作时间特征正常工作时间（ ）偶尔夜班（ ）经常夜班（）偶尔加班（ ）经常加班（ ）偶尔出差（ ）经常出差（ ）备注：下面是“十个小故事大道理”不需要的朋友可以下载后编辑删除！！！谢谢！！！小故事1、《扁鹊的医术》　魏文王问名医扁鹊说：“你们家兄弟三人，都精于医术，到底哪一位最好呢?　扁鹊答：“长兄最好，中兄次之，我最差。　文王再问：“那么为什么你最出名呢?　扁鹊答：“长兄治病，是治病于病情发作之前。由于一般人不知道他事先能铲除病因，所以他的名气无法传出去;中兄治病，是治病于病情初起时。一般人以为他只 能治轻微的小病，所以他的名气只及本乡里。而我是治病于病情严重之时。一般人都看到我在经脉上穿针管放血、在皮肤上敷药等大手术，所以以为我的医术高明， 名气因此响遍全国。　大道理：事后控制不如事中控制，事中控制不如事前控制。　小故事2、危险的森林里　一个人在森林中漫游时，突然遇见了一只饥饿的老虎，老虎大吼一声就扑了上来。他立刻用最快的速度逃开，但是老虎紧追不舍，他一直跑一直跑，最后被老虎逼到了断崖边。　站在悬崖边上，他想：“与其被老虎捉到，活活被咬死，还不如跳入悬崖，说不定还有一线生机。”　他纵身跳入悬崖，非常幸运地卡在一棵树上。那是长在断崖边的梅树，树上结满了梅子。　正在庆幸之时，他听到断崖深处传来巨大的吼声，往崖底望去，原来有一只凶猛的狮子正抬头看着他，狮子的声音使他心颤，但转念一想：“狮子与老虎是相同的猛兽，被什么吃掉，都是一样的。”　刚一放下心，又听见了一阵声音，仔细一看，