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蜂蜜掺假辨真浅谈 　　摘 要：本文首先主要介绍了国内外的掺假制假蜂蜜现状和辨识真假检测技术，然后根据我国现阶段的普遍掺假手段，提供了几种简便、实用的辨真方法。最后还从信息平台和执法情况高度进行了浅谈。 　　关键词： 蜂蜜 掺假 辨真 　　随着人们生活水平的提高及保健意识的加强，纯天然的蜂蜜因富含复杂的营养物质和保健美容功效成分而深受消费者青睐，销售量也呈逐年上升趋势。然而，近年来我国蜂蜜品质状况不容乐观，品种良莠不齐，标识不清，以假乱真，以次充好的现象越来越普遍。这不仅损害了消费者的利益，甚至危害健康，更不利于市场经济环境的良性运转。因此，如何对蜂蜜进行辨假显得尤为重要。 　　国内现状 　　我国虽是世界养蜂大国，但却不是养蜂强国。由于我国传统的养蜂方式、生产和市场脱节以及六大体系不健全等原因，长期以来，我国蜂蜜的质量安全状况一直不佳甚至呈下降趋势。除了农兽药残留超标外，蜂蜜品质变差，掺假蜜，不成熟蜜频频出现，以次充好，以假乱真的现象越来越普遍，不仅严重损害了消费者利益，影响我国蜂蜜声誉及市场竞争力，且制约了蜂业的健康持续发展，影响蜂农增收。目前，我国对蜂蜜及蜂蜜制品判定的标准主要是GB 14963-2011《食品安全国家标准 蜂蜜》和GH/T 18796―2012《蜂蜜》。因近几年我国加强了监控蜂蜜安全问题，蜂蜜中农兽药残留状况有所好转，但蜂蜜品种标签混乱、掺假造