第四章主要果品的贮藏.pptVIP

第二节 果品贮藏 学习目标： 1、掌握果品贮藏原理 2、掌握果品贮藏方式 一、果品贮藏原理 1、果实的呼吸作用 （1）呼吸作用的类型与呼吸强度 呼吸强度 也称呼吸量，是指单位样品重在单位时间内放出二氧化碳或吸收氧气的量 （2）影响果实呼吸作用的因素 1、温度2温度3、环境气体成份4、机械损伤和化学调节物质的作用 影响果实蒸腾作用的因素 1、果实的种类、品种 2、果实的成熟度 3、温度 4、湿度 5、风速与气压 6、包装 二、果品贮藏方式 1、简易贮藏 2、通风库贮藏 3、冷库贮藏 4、气调贮藏 5、其他贮藏方式 苹果的贮藏 苹果的主要贮藏特性 耐低温 不同品种的苹果其耐贮藏性不一样 早熟的黄魁、红魁、丹顶等不耐贮藏。 中熟品种红星、元帅、红玉等对贮藏条件要求严格，一般只做中短期贮藏。 晚熟品种红富士、国光适宜长期贮藏。 贮藏方法 沟藏、窑窖藏 通风库贮藏 冷库贮藏 气调库贮藏 *