Chap1第四节 植物催化系统——酶课件.ppt

第四节 植物细胞催化系统 酶（Enzyme） 一、酶的概念 目前将生物催化剂分为两类 酶 、 核酶（脱氧核酶） 酶学研究简史 公元前两千多年，我国已有酿酒记载。 一百余年前，Pasteur认为发酵是酵母细胞生命活动的结果。 1877年，Kuhne首次提出Enzyme一词。 1897年，Buchner兄弟用不含细胞的酵母提取液，实现了发酵。 1926年，Sumner首次从刀豆中提纯出脲酶结晶。 1982年，Cech首次发现RNA也具有酶的催化活性，提出核酶(ribozyme)的概念。 1995年，Jack W.Szostak研究室首先报道了具有DNA连接酶活性DNA片段，称为脱氧核酶(deoxyribozyme)。 酶与一般催化剂的共同点 在反应前后没有质和量的变化； 只能催化热力学允许的化学反应； 只能加速可逆反应的进程，而不改变反应的平衡点。 （一）高效率的催化活性 一种酶仅作用于一种或一类化合物，或一定的化学键，催化一定的化学反应并生成一定的产物。酶的这种特性称为酶的特异性或专一性。 酶的特异性分为三类： 绝对特异性：只能作用于特定结构的底物，进行一种专一的反应，生成一种特定结构的产物 。 相对特异性：作用于一类化合物或一种化学键。 立体结构特异性：作用于立体异构体中的一种。 1. 酶生物合成的调节 酶蛋白合成的诱导和阻遏 诱导作用(induction):在转录水平促进酶合成的过程。 阻遏作用(repression):在转录水平抑制酶合成的过程。 酶促反应的机理 酶的活性中心 酶活性的调节 （四）作用条件温和 三、 酶的分子组成 结合酶 (conjugated enzyme) *结合酶各部分在催化反应中的作用 酶蛋白决定反应的特异性 辅助因子决定反应的种类与性质 2. 系统命名法——系统名称 ⑴规则：系统命名包括酶作用的底物名称和该酶的分类名称。 若底物为两个或多个则通常用“：”号隔开，作为供 体的底物，名字排在前，而受体名字在后。 ⑵举例：乳酸脱氢酶的系统名称是L－乳酸：NAD＋氧化脱氢酶 酶促反应动力学概念 研究各种因素对酶促反应速度的影响，并加以定量的阐述。 影响酶促反应速度因素 酶浓度、底物浓度、pH、温度、 抑制剂、激活剂等。 在其他因素不变的情况下，底物浓度对反应速度的影响呈矩形双曲线关系。 米－曼氏方程式 中间产物 米氏方程解释﹝S﹞对V的影响 Vmax ﹝S﹞ Km + ﹝S﹞ ★当﹝S﹞　 Km时，略去分母[S] V= ﹝S﹞ V 与﹝S﹞成正比，一级反应 ★当 ﹝S﹞　 Km时，略去Km , V=Vmax V 与﹝S﹞无关，零级反应　　　　　　 （二）Km与Vmax的意义 ① Km的定义： Km等于酶促反应速度为最大反应速度一半时的底物浓度。单位mol/L。 （二) Km值意义： A) Km是酶的特征性常数之一，Km只与酶的结构、酶所催化的底物、反应环境有关，而与酶的浓度无关。 B）Km可近似表示酶对底物的亲和力 C） 同一酶对于不同底物有不同的Km值。最适底物的Km最小；催化可逆反应的酶，对正、逆两向反应底物的Km不同，催化的主要方向Km小。 同工酶的Km不同。 催化连锁进行的代谢途径的一系列酶中，限速酶的Km最小。 Vmax 定义：Vm是酶完全被底物饱和时的反应速度，与酶浓度成正比。 （二）酶浓度 当[S]＞＞[E]，酶被底物饱和时，反应速度与酶浓度成正比。 关系式为： V = K3 [E] （三）温度对反应速度的影响 双重影响：温度升高，反应速度加快（T↑10 ℃ ,V ↑ 1～2倍）；超过60℃酶开始变性，80 ℃多数酶完全变性。 酶的最适温度：酶促反应速度最大时的环境温度。是上述双重影响的综合结果。多数温血动物酶的最适温度在35～40 ℃之间。 酶的最适温度受时间影响，不是酶的特征常数。 低温时酶的活性下降但不破坏酶。 (五)抑制剂对反应速度的影响 酶的抑制剂(inhibitor)：凡能使酶的催化活性下降而不引起酶蛋白变性的物质称为酶的抑制剂。 1.不可逆性抑制 * 概念 抑制剂通常以共价键与酶活性中心的必需基团相结合，使酶失活。 例如： 有机磷化合物 ?? 羟基酶 解毒 -- -- -- 解磷定(PAM) 重金属离子及砷化合物 ?? 巯基酶 解毒 -- -- -- 二巯基丙醇(BAL) R-O O R-O O