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营运的基本术语　　1． 货架：商场中用来存放商品、展示商品的金属架。通常有几种类型，有承重式的高达几米的，有较矮的，与人的身高差不多。每一种货架都有其专用的配件。　　2． 端架：货架两端的位置，也是顾客在卖场回游经过频率最高的地方。　　３． 堆头：即“促销区”，通常用栈板、铁筐或周转箱堆积而成。　　４． 收银台端架：收银台前面用来陈列货物的货架。　　５． 专柜：指精品区、烟酒区用来陈列贵重商品的玻璃柜。　　６． 冷藏柜：用来陈列需要冷藏食品的冷柜，温度在0—5摄氏度。　　７． 冷冻柜：用来陈列需要冷冻食品的冷柜，温度在—18摄氏度以下。　　８． 冷藏库：用来储存需要冷藏食品的冷库，温度在0—5摄氏度。　　９． 冷冻库：用来储存需要冷冻食品的冷库，温度在—18摄氏度以下。　　1０． 购物车/篮：顾客购物时用的推车和篮子。　　1１． 促销车：专门用来在超市中做商品展示、试吃等活动的车子。　　1２． 冰台：超市中专门用来展示、陈列商品的金属台，台上覆盖冰碎以保持温度。　　1３． 铝梯：超市中用来到高处取放货物时用的铝制梯子，带自锁装置。　　1４． 叉车：超市中用来运输货物的车辆，有手动和电动两种。　　1５． 卡板：木制或胶制的用于放货运货的栈板。　　1６． 货架配件：货架上的配件，主要有层架、支架、挂钩、篮筐、挂篮、挡篮等。　　1７． 主通道：商场布局中的主要通道，一般比较宽，是客人大量通过的地方。　　1８． 电脑中心：商场里的电脑信息中心。　　1９． 销售区域：商场中销售商品的区域，也是客人可以自由购物的区域。　　２０． 精品区：不适合用开架方式进行销售的商品的封闭区域，一般采取单独付款方式。　　２１． 员工通道：超市内部员工上下班进出的专门通道。　　２２． 安全通道：是超市建筑物在设计时留出来的防火通道，以应付紧急情况疏散。　　２３． 紧急出口：当发生紧急情况如火灾时，可以逃离商场的出口。平时不使用。　　２４． 用具间：超市中用来存放与商品陈列有关的用具、道具的房间。　　２５． 洗手池：生鲜部门专门用来洗手的地方。　　２６． 更衣室：员工用来更换工装的地方。　　２７． 更衣柜：员工用来存放工装或私人物品的柜子，一般设在商场的外部。　　２８． 电子秤：对以重量进行销售的商品进行称重的设备。　　２９． 压纸机：对商场中的空纸箱进行压制处理的机器。一般设置在收货部。　　３０． 收银机：又称POS(POINT OF SALES)机、销售信息管理系统，主要执行收银的功能。　　３1． 防盗门：超市中设置的电子系统的防盗门，具有防盗报警功能。　　３２． 防盗标签：用来防止盗窃的磁性标签或磁扣。一般对贵重商品、服饰、鞋等，多用防盗标签。　　３３． 取钉机：用来取防盗磁扣的设备。　　３４． 收银小票：指顾客购物结帐后给顾客的所购商品的电脑小单，可作为客人付款的凭证。　　３５． 药箱：超市中配备的药箱，以应付员工的普通外伤的初级处理。　　３６． 对讲机：超市范围内的主要通讯工具。一般有两个频道。　　３７． 垃圾桶：超市中专门用来装垃圾的桶。有销售区域用和生鲜专用之分。　　３８． 促销员：厂商为了更好销售、宣传其商品而派驻商场的员工。　　３９． 优秀员工：超市中每月评比出的表现优秀的员工。　　４０． 五星级收银员：收银部门最出色的收银员。　　４１． 培训教练：负责培训本部门员工的资深职员。一般由经验丰富、熟悉工作、表现优秀的人员担任，可以是管理层或员工。　　４２． 会员：会员制超市所发展的特定顾客群体，享有特定的商家优惠，如优惠的会员价、免费收到商品的特价快讯等。　　４３． 会员卡：会员制的超市中会员资格的凭证。　　４４． 员工大会：超市中全体基层员工参加的会议。主要起分享信息、传达政策、培训、激励士气等作用。　　４５． 晨会：每日开店前各个部门或整个超市值班管理层召开的会议。一般限制在15分钟内。　　４６． 管理层周会：每周整个超市的管理层召开的营运沟通会议，一般限制在2小时以内。　　４７． SKU：即STOCK KEEP UNIT，单项商品。　　４８． 商品：超市中用来销售的物品。　　４９． 赠品：为刺激销售，对购买某商品的顾客进行搭赠，搭赠的商品即为赠品。可由厂家或商家提供。　　５０． 促销试品：促销时所用的试用（吃）的商品。　　５1． 自用品：超市各个部门自用的办公耗品，如文具等。自用品上必须有自用标签。　　５２． 零星散货：被顾客遗弃在非此商品正确陈列位置的商品。如遗留在收银台、其他货架、购物车等地方的商品。零星散货必须及时收回，特别是生鲜的散货。　　５３． 空包装：只有包装没有商品。空包装应交由安全部处理。　　５４． 消防演习：商