数前末厅工w件作流程d 文档.docVIP

为了保障前厅的正常运营，请各位员工按照《餐饮前厅工作程序》的要求来开展工作。 　　上午： 　　1．9：30前厅员工必须穿好工作服点名开例会，并带好开餐工具(打火机、扳手笔等)。 　　2．9：40--10：30做备餐准备工作。 　　a．按“门店清洁卫生标准”做好日常卫生、计划卫生。 　　b．领用好当天所用的一次性用品(醋、芥茉、茶叶、牙签、筷套一次性手套等)。 　　c．换领口布、台布。 　　d．值班人员负责餐前、餐后的地面卫生工作。 　　e．按要求规范摆台。 　　3．10：30-11：00员工用餐时间(上洗手间整理仪表仪容) 　　4．11：00-11：30做好餐前最后检查 　　5．11：30准时站在规定岗位，接受前厅主管检查脸带微笑迎接客人的到来。 　　6．11：30客人用餐期间，应严格按服务要求为客人提供各项服务。 　　7．客人用餐结束，应先关空调、关灯，按要求进行规范收台，并做好所有餐具的清洁和保管工作、卫生工作。 　　8．14：00后，主管、领班检查收档工作，合格后方可签字下班。 　　下午： 　　9、16：30--16：50员工用餐时间，上洗手间、整理仪表仪容， 　　10、17：00--17：10必须按要求穿好工作服点名开例会检查仪表查仪容开餐工具。 　　11、17：10-17：,25按要求规范摆台，做餐前最后一次卫生、准备工作检查。 　　12、17：30-准时站在指定岗位，接