食堂管返理制度.doc.docVIP

食堂管理制度 为了规范公司职工食堂的工作，为职工提供良好的后勤保障服务，现做如下管理规定： 职工食堂财务管理制度 1.职工餐费预存款用于食堂一切支出项目。 2.食堂购买的各类物品凭票报销，票据上需有经手人签字，食堂主管签字并交公司领导审批方可报销。 3.固定的大米、面粉、油、干货等储备物资建议定点采购，与供货方建立长期供货合同，每月结算一次，时间定于每月月底。 4.购买蔬菜等日常食品，由采购员凭手续齐全的票据到食堂主管那报销，采购员可申请300元的采购备用金。（每周定于周二、四、日报销），特殊情况除外。 5.如有客饭现象，首先应尽量满足客人的需要，提高饭菜质量，做到咸淡可口，由此发生的费用支出由经手人及食堂主管签字后报总经理审批方可到公司财务那报销。 6.食堂账务独立，每月结算一次，出报表并存档。 职工食堂采购制度 1.食堂物资采购由采购员专人负责，保管员、炊事员做监督。 2.采购的食品尽可能定点采购，保证质量，争取食品价格优于市场价。 3.每天采购的物资需有食堂保管员和炊事员共同进行验收核实，以保证账物相符。如发现不合格的及时向采购人员反馈，采购员必须与供货商联系退货，严禁不合格食物进入食堂。 4.采购员应加强市场行情的调查了解，尽量多想办法，以采购价廉物美的食品，尽量降低成本，减少支出。 5.食堂主管不定期的抽查购物的数量、记账、价格、质量等，发现问题，责任由食堂有关人员自负。 三、职工食堂保管制度 1.保管员为食堂物资保管的第一责任人。、 2.保管员应及时做好食堂实物帐，如实填写入库单。 3.出库时保管员应填写好出库单并应要求领取人签字。 4.保管员应做好监督厨房室内卫生和“四防”工作（防鼠、防霉、防盗、防火），杜绝霉烂、变质的物品进入库房和加工间。 职工食堂安全制度 1.提高安全工作观念，认真做好四防工作（防火、防盗、防毒、防工作事故）。 2.上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、冰箱等是否正常，如发现问题及时处理，以防发生安全事故，下班要关好水电、门窗等，做好防范工作。 3.工作时，必须严格遵守安全惯例和相关操作规范进行，严防工伤事故发生。 4.注意饮食工作，防食物中毒。 5.随时检查管道接触是否正常完好，有无松动现象，如发现异常请及时报修。 职工食堂卫生制度 1.自觉遵守和执行国家《食品卫生法》，接受食品卫生监督机构的监督检查。 2.卫生许可证每年到期及时进行年审换证。 3.上岗人员必须有健康证，建议每年体检一次。并且要求不带病上岗。 4.保持厨房卫生、整洁，无异味、无虫害，垃圾桶随时盖严，并及时处理，定时进行大扫除。 5.从事食品加工人员要穿戴洁净的工作衣帽，不留长发、指甲、胡须，保持良好的个人卫生形象。 6.食品储存加工及刀案等工具做到放物有序。 7.库存原料要做到整洁，分类存放，离地离墙，进货要严格验收，检查、登记，采用先进先出法记账。 8.食品原料要分类存放，生熟分开，做到防尘、防蝇、防鼠、防潮。 9.定期检查库存原料的保质期，过期原料绝不做加工。 此制度由即日起执行。 “六心”服务评定标准 “六心”服务的评定是与公司考核结果、员工的服务态度和服务质量、工作能力和工作态度挂钩的，在严格考核的基础上进行评定的，对此，公司对各个门店的员工将实行动态管理的办法。现根据公司的规章管理制度，制定店铺员工“六心”服务评定考核办法，以促进管理的制度化、科学化、规范化、精确化。 1、什么是“六心”服务？ 所谓的“六心”是指信心，热心、用心、耐心、诚心和细心，而“六心”服务则是指用“六心”的标准来为每一位顾客提供最优质的服务。 2、“六心”服务评定的目的 （1）促使管理者公正、公平、客观地评价员工的工作表现，并对员工进行指导、培养和激励，引导员工纠正自己的工作态度和提高自己的服务质量。 （2）规范员工的服务态度，提高顾客的满意度，使得产品的服务质量深入人心。 （3）为员工的岗位动态管理、薪酬激励、职业发展提供客观依据。 3、“六心”服务评定的原则 坚持客观、真实、公平、公正的原则 4、“六心”服务评定的内容 “六心”服务评定将采取逐级考核制，一般店员由所在店铺的店长考评，各个店长由店务执行经理考评，最终由市场营销部总监对员工的“六心”服务评定结果做出认定并交由总经理签字确认。 （1）信心：不仅要对自己有信心，而且要对我们公司、我们的产品有信心，首先要告诉自己，我是能做好这件事的。要使自