2014幼儿园食堂制度.docVIP

膳食管理制度 一、幼儿园成立伙委会，每月定期召开会议 二、严格执行采购验收制度，儿童伙食费专款，研究伙食问题，并要做好详细记录。专用，精打细算，计划开支，合理使用,每月公布伙食帐目。 三、根据季节市场供应情况，每月制定适合幼儿年龄的带量食谱，单、双周定期更换。带量食谱每周按时向家长公布。 四、配制食品原则是供给足量的各种营养素，并且新鲜、卫生、细软易消化，粗细粮搭配，荤素菜搭配。 五、准确掌握幼儿出勤人数，做到每天按量供应主副食，不吃隔日剩饭菜。 六、工作人员伙食和幼儿伙食要严格分开。账目与食品储存严格分开，不允许侵占儿童伙食。 七、进餐间隔合理，按时开饭，儿童进餐时间不少于三十分钟，保证儿童吃饱吃好每餐饭。 八、每季度进行营养分析评价1次，每学期2次,根据评价结果及时调整带量食谱，保证幼儿进食量及营养素的摄入量。 九、医生经常深入食堂和班级检查食品质量及饮食卫生情况。 食品成品留样制度 一、每周一至周五食堂的早餐、午餐、晚餐、午点必须留样，留样保持48小时。 二、成品留样包括所有加工制作的主食、副食、点心等。 三、每天由食堂班长负责留样，并做好留样记录和样品标记。 四、每份样品必须标注品名、加工时间、加工人员及留样时间。 五、留样样品应不同食品分别盛装留样，防止样品之间污染。 六、留样容器应专用并经消毒确保清洁。 七、留样样品应密闭保存在留样容器里，每个品种留样量不少于100