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「窃听」葡萄 改造顶级酒庄 　　藏在果实后面的 　　「窃听器」 　　在普理查德山顶上，有一个名为奥维德纳帕谷（Ovid Napa Valley）的葡萄园，站在园中可以俯瞰整片北加州的壮丽景色，但是此时来自Fruition Sciences公司的迪堡特?斯科拉齐（Thibaut Scholasch）却无心观赏这壮丽的景致，因为有更重要的事情正等着他去做。 　　席地而坐的斯科拉齐用手轻轻拨开一株布满还未成熟果实的葡萄藤，脱去果实的外衣后我们发现，这株葡萄藤有一个部位被铝质气泡膜紧紧包裹着，中间只裸露出一块类似铝片的金属仪器。斯科拉齐说可不要小看了这个「小东西」，即使他不在葡萄园中，靠着它也能随时知晓这株葡萄藤的生长需求。 　　你一定很好奇，这个看似不起眼的金属片到底是什么？其实它是一个专门测量植物体内水分的液流传感器，而把它装在葡萄藤上就好似为葡萄藤安了一枚窃听器，当葡萄藤发出任何有关生长信息的异常信号，这块传感器都可以通过无线传输将数据传递给斯科拉齐。除此之外，它还有更厉害的一面，通过它还可以得知葡萄藤附近的天气、季节、土壤水分等状况，结合这些外部数据斯科拉齐便可以设计出整个葡萄园下一步的最优质种植计划和灌溉方案，并由此预测出最佳的葡萄收获日期。 　　那么这样一个神通广大的「窃听器」是如何工作的呢？ 　　解决千年农业实践难题 　　上学期间我们就知道，植物的表皮底下有水分在流动，而植物的水分和养分都是通过茎干来运输的，可是如果想要看到植物体内整个运输的过程是怎样的，就只能依靠解剖茎干透过显微镜来观察。然而利用显微镜观察的方式不仅繁琐而且不能实时了解植物在不同时段中水分流动情况，显然太不靠谱儿。所以作为葡萄种植学博士的斯科拉齐便为我们想到了一个解决方案―利用液流传感器来实时测量和监控植物体内的水分运输情况。 　　除了液流传感器，斯科拉齐还准备了一块发热器，两根温度计，一大块铝质气泡包装膜以及一根连接在太阳能数据记录器上的数据线。斯科拉齐之所以自行设计出这套检测设备，原因是他的终极目的不仅仅是为了确定植物中水分的状态，更重要的是能全方位地透视到植物内部整个运输情形。 　　斯科拉齐首先把发热器固定在一段葡萄藤的茎干上，它的功能就像是暖宝宝一样，专门用来对茎干进行加热保温。又利用两根温度计，一根测定加热前的温度，另一根测定加热后的温度，依据两根温度计读数的差值就可以知晓当前葡萄藤中的水分含量。而一大块铝质气泡包装膜的用途是起到隔绝阳光的作用，因为来自外界的热源经常会对精确测量造成的干扰，而且铝质气泡膜重量很轻，不会对葡萄藤造成过重的负担。那根连接在太阳能数据记录器上的数据线就像是对外传播信息的传送站，实时把植物中水分状态传送给斯科拉齐或是与之信号相对接的世界上的任何地方，它的存在大大提高了研究人员更新数据信息的频率，同时让种植者得以及时改变种植计划。 　　斯科拉齐说现在Fruition Sciences公司已经开始把这样的种植方案向世界各地推广，而且当各地使用传感器的时候，每家葡萄园的葡萄藤生长的数据信息都会经由互联网发向云端，这时Fruition Sciences公司的研究人员会收录所有的信息，并进行数据分析比对，再结合一并上传上来的各庄园附近的天气情况，降雨量多少，土壤水平以及现情况下葡萄藤的分布排列，为各葡萄园的主人构建出最优质的种植计划和灌溉方案，并预测出最佳收获日期。 　　所以，这看似简单的系统，产生的威力却解决了困扰人们数千年的农业实践难题。 　　除此之外，斯科拉齐的种植方案还有另一个好处。 　　开拓者的福音 　　在大多数外来的开拓者眼中，法国的葡萄园应该是果香四溢，大小不一的紫色珠子像落玉盘似的镶嵌在翠绿色的叶子中。但其实，大多数能酿出好酒的葡萄园，葡萄的颗粒不仅不大，藤上的叶子在后期都会发黄，看上去就像生病了一样。 　　这是因为不同于其他植物，葡萄是生长在藤上的，而藤需要攀爬在支架来获取阳光。可能因为这样的特性，让葡萄藤能比其他植物更快地获取到生长所需的能量，所以当葡萄藤很快获取了足量的阳光和水分后，便直接进入生长旺盛期。然而一旦步入了快速生长阶段，葡萄藤便竭尽全力为葡萄浆果熟化做好准备。最常见的现象就是，在此期间葡萄藤可能会遇到阳光和水分缺失无法满足整株植物的生长，这时葡萄藤便会无私地奉献出绝大多数水分和养分，将其都注入到浆果之中，以此来保证果实们能更快达到最优成熟期。 　　然而，万万没想到是，反而这样生长出来的葡萄恰好就是优质葡萄酒酿制所需要的，因为葡萄果实大部分的风味都被藏在皮中，而水分充足的葡萄果实反而 会因水分过多稀释掉葡萄的浓度，所以很多专门用于酿制葡萄酒的葡萄会被种植在多岩石的山坡上，就是因为山坡不仅土壤贫瘠而且很难蓄水，来激发葡萄自身这样的特点，所以被自身「催熟」的