高中生物：《糖类的结构》课件旧人教版.pptVIP

糖的概念 具有多羟基醛或多羟基酮结构，以及能够水解生成它们的一类有机化合物叫做糖类，旧称碳水化合物，通式为Cm（H2O）n 分类及相互转化 低聚糖 单糖 多糖 水解 缩合 水解 缩聚 水解 缩合 （2~10） （ 10） 淀粉水解 制法 不易结晶，常为粘稠状液体、纯净的为白色晶体，溶于水 白色晶体，溶于水 物理性质 食物 制药、制糖果、制镜 用途 可发生银镜反应及与新制 Cu（OH）2悬浊液的反应，（碱性条件下异构化） 不与溴水反应 羟基性质：酯化反应 醛基性质：还原性（新制Cu（OH）2悬浊 液、银镜反应、溴水）、氧化性 生物作用：氧化反应 化学性质 水果、蜂蜜 自然界分布最广，葡萄及甜味水果中 存在 多羟基酮 多羟基醛 结构特点 C6H12O6（同分异构体） 分子式 果糖 葡萄糖 C H C C C C C H 2 O H O H O H H H O H H O H O H CH2 OH(CHOH)4 CHO C C C C C H 2 O H O O H H H O H H O H C H 2 O H CH2 OH(CHOH)3COCH2OH