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农产品品质及质量安全 摘要：农产品质量与安全是以生命科学和农产品科学为基础，研究农产品的营养、安全与健康的关系、农产品营养的保障和农产品安全卫生质量管理的学科，是农产品科学与预防医学的重要组成部分，是连接食品与预防医学的重要桥梁。通过对农产品生产、加工的管理和控制，保证农产品的营养品质和卫生质量，促进人体健康。农产品营养与安全的保证主要依靠农产品生产全面系统的质量管理，从而使营养与农产品安全从过去的监督管理，扩展成包括农产品生产、农产品营养、农产品安全、农产品毒理、农产品质量控制等诸多领域，在生命科学和农产品科学的各个领域中发挥越来越重要的作用。⑴ 关键词： 质量安全 标准控制 品质检验 发展状况 农产品质量安全控制要求 1.1法律法规要求 法律法规是进行农产品质量安全控制和实施农产品质量安全管理的重要基础，国外在农产品质量安全方面都建立了比较严密的法律法规体系，不仅为制定农产品质量安全标准、检验检测和质量认证提供了统一的规范要求，也为农产品质量安全控制与管理提供了充分的法律依据和执法手段。 我国制定的法律法规要求： 我国历来对农产品品质十分重视，先后制定了各类相关的法律法规，如：《农产品质量管理办法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国产品质量认证管理条例》、《产品质量检验机构认证管理办法》及各类农产品国家标准和检验方法的国家标准，在检验方法上正逐步与国