土豆炖.docVIP

HYPERLINK /newsDetail.asp?action=findthreadForum=%C3%C0%CA%B3DIYgo=newerid=11698posts= 上一贴?|? HYPERLINK /newsDetail.asp?action=findthreadForum=%C3%C0%CA%B3DIYgo=olderid=11698posts= 下一贴 发表人 主题:??老胖厨房——每日一菜之土豆炖排骨 老胖茶亦醉人积分：1303发贴：259来自：注册：2004-04-07 ?发表于 2004-07-15 16:36:46???????? 土豆炖排骨 主料：排骨，土豆 辅料：葱，姜，糖，黄酒，生抽，老抽，醋，花椒，香叶，草果，桂皮，八角 排骨洗净，过开水焯一下。捞出，沥净水 锅内下少油，放白糖炒出糖色，下排骨，挂糖色，放花椒，葱姜，烹黄酒1瓶，500cc。加生抽，老抽，醋。香叶，八角，草果，桂皮放到炖肉的香料碗里，放在锅里。 开锅前，撇去浮沫，这样肉不至于太荤腥。大火煮10分钟，不停撇去浮沫。转中火炖20分钟，下土豆块，再煮15-20分钟即可开锅前的状态撇去浮沫开锅后要坚持撇几分钟没有浮沫的汤的颜色排骨烧差不多的时候放土豆出锅的成品了炖肉时，放香料的不锈钢小碗 如果不放