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第四章　饭店客房价格管理 第四章 教学内容： 第一节　客房价格构成 第二节　客房定价方法与价格策略 第三节　客房价格管理 教学目标： 掌握客房价格制定的策略和技巧 明确构成房价的内容及影响客房定价的内外因素 第一节　客房价格构成 客房价格特点 客房价格构成 影响客房价格构成的内外部因素 客房价格表现方式 客房价格特点 时间与空间上的补偿性 客房商品的不可储存性 使用价值的共享性 客房价格的易受影响性 高比例的固定成本 客房价格构成 客房价格构成 客房成本分类 固定成本 变动成本 半变动成本 采购成本对饭店收入的影响 客房利润 影响客房价格构成的内外部因素 外部影响因素 1、社会政治、经济形势（国际形势及国家政策） 2、季节性 3、供求关系 4、竞争对手价格 5、汇率变化 6、客人消费心理 ７．行业组织的价格约束 影响客房价格构成的内外部因素 内部因素 1、投资成本及成本回收期 2、经营成本（非营业部门费用分摊，非营利性服务支出） 3、酒店地理位置（区位） 4、酒店服务等级及服务质量 ５．定价目标 客房价格表现形式 公布价 追加房价 特别房价 合同房价 公布价 根据不同计价方式，公布价可分为： （一）欧洲式（European Plan，简称“EP”） 只包括房费，而不包含任何餐费的收费方式，为世界上大多数酒店的采用。 （二）美国式（American Plan，简称“AP”） 不但包