2015如何做好家里的大厨师.pptVIP

如何做好家里的大厨师 所谓大厨师就是家庭里负责做饭的 柴、米、油、盐、酱、醋、糖 肉、蛋、奶、鱼 蔬菜、水果 柴 旧名词的解释：做饭的燃料。 新名词的解释：做饭的方法。 如煎、炒、炸、炖、烩、涮、汆。 煎炒炸：用油量 炒（25g）＜煎＜炸 炖烩：做菜时间不要过长， 过长营养流失。 涮：选择蔬菜，少牛羊肉。 汆：迅速快捷。 米 狭义讲：常吃的大米 广义上讲：日常吃的谷物 薯类及杂豆 吃法：细粮粗粮搭配使用 用量：每人每天5两-8两 糖尿病人不多于6两。 建议：老年人及有胃病患 者少吃粗粮。 油 每天每人半两（25-30克） 建议食用油的种类 橄榄油 促进血液循环 改善消化系统功能 葵花油 含有维生素A，B，D和E，并富含不饱和脂肪酸。 亚油酸的含量高 在植物油中是最多的 对高血压病人 肥胖人 脑栓塞 心肌梗塞 肾病患者 都有好处 花生油 优点： 花生油的脂肪酸构成是比较好的 易于人体消化吸收 缺点： 容易变质，不易储存 容易使人变胖 豆油 优点： 大豆油中含有大量的亚油酸。 亚油酸是人体必需的脂肪酸 具有重要的生理功能 价钱相对便宜 缺点： 有豆腥味，不习惯， 玉米油 玉米油中的脂肪酸特点是不饱和脂肪酸含量高达80％～85％。玉米油本身不含有胆固醇，它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，故能减少对血管产生硬化影响。对老年性疾病如动脉硬化、糖尿病等具有积极的防