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粗加工卫生制度 1、工作人员工作前，处理食品原料后、便后用流动的清水洗手。不在工作间内随地涕吐；上岗时穿戴整洁的工作服、帽。 2、所加工的原料，坚持不用腐败变质和感官性状异常不符合卫生标准要求的原料。 3、粗加工的量要有计划，做到当天原料当天加工并及时冷藏。 4、肉类、水产品、蔬菜类在各自专用池内清洗不混用。肉类在自然条件下进行自然解冻，分割时剔除有害腺体，不与动物内脏同容器混洗分割后达到无病灶、无毛无粪便污染、无血垢、无有害腺体、寄生虫等。 水产品在4-5％的盐水中解冻，破腹洗净，不得使用河豚鱼等有毒水产品。蔬菜类择除腐烂变质的根、茎、叶洗净浸泡，清除蔬菜上残留农药后清水保洁。 5、各种粗加工后的原料盛放于无毒无害符合卫生标准的带有明显标志容器内离地存放，禁止使用再生塑料盆、筐等容器。 6、废弃物及时清理，置于贴有标志带盖的杂物桶中，地面保持无积水，油污和异味。 后勤管理服务中心 下面是“十个小故事大道理”不需要的朋友可以下载后编辑删除！！！谢谢！！！ 小故事1、《扁鹊的医术》 　　魏文王问名医扁鹊说：“你们家兄弟三人，都精于医术，到底哪一位最好呢? 　　扁鹊答：“长兄最好，中兄次之，我最差。 　　文王再问：“那么为什么你最出