2013第四章谷氨酸生产菌的主要特征、育种及其扩大培养.pptVIP

* * 第四章 谷氨酸生产菌的主要特征、育种及其扩大培养 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 第一节 谷氨酸产生菌的主要特征 第二节 谷氨酸产生菌在发酵过程中的形态变化 第三节 谷氨酸产生菌的育种 第四节 菌种的扩大培养及其影响因素 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 第一节 谷氨酸产生菌的主要特征和性质 一、现有谷氨酸生产菌的分类 棒状杆菌属 短杆菌属 小杆菌属 节杆菌属 形态 一端膨大的杆状 细胞短，不分枝 与棒杆菌相似，有时球状 由球菌变杆菌，又由杆菌变球菌 革兰氏染色 阳性，但有呈阴性的，菌体内着色不均一 阳性 阳性，美兰染色呈现颗粒 由阳性变阴性，又由阴性变阳性 多数不能运动 少数有鞭毛运动 一般不运动 好氧或厌氧，从葡萄糖发酵产酸 多数从葡萄糖发酵产酸 从葡萄糖发酵产酸弱，主要产乳酸 从葡萄糖发酵产酸极少或不产酸 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 棒状杆菌 小杆菌属 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 杆菌Bacillus ，细胞呈杆状或圆柱形，一般其粗细（直径）比较稳定，而长度则常因培养时间、培养条件不同而有较大变化。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. （1）细胞形态为球形、棒形至短杆形； （2）革兰氏染色阳性，无芽孢，无鞭毛，不能运动； （3）是需氧型微生物； （4）脲酶强阳性； （5）不分解淀粉、纤维素、油脂、酪蛋白及明胶等； （6）发酵过程中菌体发生明显的形态变化，同时发生细胞膜通透性的改变； （7） CO2固定反应酶活力强； （8）异柠檬酸裂解酶活力欠缺或微弱，乙醛酸循环弱； 二、生物素缺陷型菌株的主要特征 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. （9） α-酮戊二酸氧化能力缺失或微弱； （10）还原型辅酶Ⅱ（NADPH2）进入呼吸链能力弱； （11）柠檬酸合成酶、乌头酸酶、异柠檬酸脱氢酶以及谷氨酸脱氢酶活力强； （12）具有向环境中渗透谷氨酸的能力； （13）不分解利用谷氨酸，并能耐高浓度的谷氨酸。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 第二节 谷氨酸产生菌在发酵过程中的形态变化 一、种子的菌体形态 斜面培养 一级种子 二级种子 形态 相似 相似 相似 大小 细小 大，粗壮 大，粗壮 革兰氏染色 浅 深 深 菌体短杆或棒杆状，两端钝圆，无分枝，细胞单个、成对或V形，是谷氨酸非积累型细胞。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 二、谷氨酸发酵不同阶段的菌体形态 长菌型细胞 转移期细胞 产酸型细胞 发酵时间 0～8h或0～10h 8～18h或10～20h 16～20h之后 细胞形态 与二级种子相似，多短杆至棒状，多排列成单个、成对及V字形 细胞伸长、膨大，当生物素贫乏时，向产酸型细胞转变 细胞伸长、膨大、不规则状，缺乏V字形，边缘颜色浅，稍模糊，有的甚至残缺不全，但菌体形态基本清楚。胞内出现横隔，花生