件荷台的每日工c作流程.docVIP

荷台的每日工作流程 9：30—9：45 配合主荷做好调料的申领及领用。 9：45—10：00 1：自检本岗位调料和配料根据使用添加。 2：服从主荷的工作安排并积极完成。 10：00—10：20 工作餐 10：20—10：30 参加班前早例会。 10：30—10：50 做好搬碟子：做花：加料：切配料等餐前准备工作（并注意餐中卫生保持）。 10：50—11：10 自检午餐餐前准备工作及卫生情况。 11：10—11： 30 配合主荷与厨师长对本岗位的餐前准备工作的检查。 11：30—13：40 1：在开餐中，按主荷安排协调厨师及时按顺序出菜。 2：对点菜有特殊制作要求的及时告知厨师，避免上菜出现错误。 3：严格要求在工作流程中保持工作范围的卫生整洁。 13：40—13：50 1：记录好中餐开餐的出现问题，发生的问题在自己的职责范围内的先行解决，其他问题反映给主荷协调解决。 2：中餐收市、调料、菜品收检、卫生清洁，等工作。 13:50---14:00 按照厨房卫生要求接受厨师长检查卫生合格即下班。 14: 00—14: 30 员工餐 16：30--16：40 下午例会 16: 40—17: 00 做好搬碟子：