金秋海鲜 正是鲜美浓情时.docVIP

金秋海鲜 正是鲜美浓情时 　　金秋海鲜 正是鲜美浓情时 　　（引言）俗话说“秋风起，蟹脚黄”，但金秋时节可不光光是螃蟹的天下，各种来自海洋深处的美味，正是肥美的时节，等着让你大饱口福。 　　文制作摄影/笤居望到浮子 　　低调的烹饪高手，“哥教你做……”系列美食烹饪教程在网络创造了惊人的转发量。 　　香辣珍宝蟹 　　原料：珍宝蟹1只、蒜头2瓣、青蒜1根、干辣椒6个、花椒少许、香叶亮片、香菜少许、豆豉10克、料酒15毫升、生抽10毫升、面粉50克 　　制作方法： 　　将螃蟹壳撬开，除去螃蟹的腮，冲洗去泥沙。 　　切下螃蟹脚。 　　用刀背拍一下，以便入味，食用起来也比较方便。 　　将螃蟹改刀成块。 　　取大碗，将螃蟹放入，撒面粉裹匀。 　　青蒜蒜白的部分切片备用。 　　青蒜蒜叶的部分切细丝备用。 　　起油锅，九成热时将螃蟹块倒入，炸至金黄捞出沥油。 　　锅中留底油，煸炒蒜泥、花椒、香叶和豆豉出香味。 　　将炸好的螃蟹放入翻炒均匀，加少许生抽和料酒调味。 　　放入青蒜蒜白，再翻炒一下即可出锅。 　　最后撒上青蒜叶丝和香菜即可。 　　珍宝蟹 Dungeness Crab 　　肉质肥厚，纯净甘甜，美国北美地为珍宝蟹的原产地，如今也是中国市场上的热门蟹类。 　　文制作/文怡 　　文怡，美食节目主持人，美食畅销书作家，“文怡美食生活馆”和“厨蜜