2014第一讲蔬菜作物种类的识别与分类打印.docVIP

第一讲 蔬菜作物种类的识别与分类 教学目标 掌握蔬菜作物的主要分类方法，明确分类地位，能正确识别常见蔬菜。 理论要点 蔬菜的主要分类方法。 技能要点 蔬菜种类识别。 教学内容： 蔬菜植物的分类 普遍采用分类方法有三种：①植物学分类法；②食用器官分类法；③农业生物学分类法。从栽培上讲，以农业生物学的分类法较为适宜。 一、植物学分类法 根据植物学的形态特征，按照科、属、种、变种分类。我国的蔬菜植物总共有二十多科，其中绝大多数属于种子植物，双子叶和单子叶。在双子叶植物中，以十字花科、豆科、茄科、葫芦科、伞形科、菊科为主。单子叶植物中，以百合科、禾本科为主。植物学分类法将蔬菜分为以下两大类：1.真菌门2.种子植物门（双子叶植物单子叶植物） 二、食用器官的分类法 按照食用部分的器官形态，可分为根、茎、叶、花、果等五类， 1. 根菜类 以肥大的根部为产品，(1)直根类：以由种子发生的肥大主根为产品。如萝卜、芜菁、胡萝卜、根甜菜、根用芥菜。(2)块根类：以肥大的侧根或不定根为产品如甘薯、豆薯和山药等。 2. 茎菜类 以肥大的茎部为产品的蔬菜，包括一些食用假茎的蔬菜。可分为： (1)肥茎类：以肥大的地上茎为产品，有莴笋、茭白、茎用芥菜、球茎甘蓝等。 (2)嫩茎类：以萌发的幼芽为产品。有芦笋、竹笋、香椿等。 (3)块茎类：以肥大的地下块茎为产品。有马铃薯、菊芋、草石蚕等。 (4)根茎类：以肥大的地下根状茎为产品。有姜、莲藕等。 (5)球茎类：以地下的球状茎为产品。有慈菇、芋、荸荠等。 3. 叶菜类 以叶、叶丛或叶球为产品的蔬菜。可分为： (1)普通叶菜类：以鲜嫩脆绿叶片或叶丛为产品。如白菜、乌塌菜、叶用芥菜、菠菜、茼蒿、苋菜等。 (2)结球叶菜类：以肥大的叶球为产品。有结球白菜、结球甘蓝、结球莴苣、抱子甘蓝等。 (3)香辛叶菜类：有香辛味的叶菜。有大葱、分葱、韭菜、芹菜、芫荽、茴香等。 (4)鳞茎类：以肥大的假茎或侧芽为产品。有大蒜、百合、洋葱等。 4. 花菜类 以花器或肥嫩的花枝为产品的蔬菜，可分为：(1)花器类：有金针菜、朝鲜蓟等。(2)花枝类：有花椰菜、青花菜、菜苔等。 5. 果菜类 以果实或种子为产品的蔬菜。可分为： (1)瓠果类：以下位子房发育成果实为产品，有南瓜、黄瓜、西瓜、甜瓜、冬瓜、丝瓜、瓠瓜等。 (2)浆果类：以胎座发达而充满汁液的果实为产品。有茄子、番茄、辣椒等。 (3)荚果类：以脆嫩荚果或其豆粒为产品的豆类蔬菜。有菜豆、豇豆、扁豆、菜用大豆、豌豆、蚕豆等。 三、农业生物学分类法 这个方法以蔬菜的农业生物学特性作为分类依据，综合了上面两种方法的优点，比较适合于生产的要求，共分为十一类。 1. 根菜类2. 白菜3. 绿叶蔬菜4. 葱蒜类5. 茄果类 6. 瓜类7. 豆类8. 薯芋类9. 水生蔬菜 10. 多年生蔬菜11. 食用菌类 四、据植物对光周期的反应分为三类： 1. 长光性植物　　　2. 短光性植物　　　3. 中光性植物　 作业布置：按食用用器官将蔬菜分为哪几类？ 第二讲 蔬菜生育周期 教学目标 知道什么是蔬菜的生育周期、各分期划分及特点。 理论要点 蔬菜生育周期各分期特点。 技能要点 1`、蔬菜生育周期各阶段形态观察。 2、蔬菜的生育周期 3、主要蔬菜各生育期形态观察 教学内容 一、生长与发育的特性 生长是植物直接产生与其相似器官的现象。生长的结果，引起体积或重量的增加。发育是植物通过一系列的质变之后，才产生与其相似个体的现象。发育的结果，产生新的器官——花、种子、果实。 由于蔬菜种类不同，它们的生长发育类型及对外界环境的要求也不同。对于果菜类，如果只有营养生长而没有及时的发育——开花结果，就会成为徒长；对于叶菜类及根菜类，如果没有适当的营养生长——形成叶球或肉质根，而很快的发育，就会成为先期抽苔，达不到栽培的目的。 植物的生长与发育之间，营养生长与生殖生长之间，有密切的相互促进，但又有相互制约的关系。而产品器官的形成，不论是果实或叶球或块茎，都要在产品器官形成以前，具有较大的同化面积，才能达到高产的目的。不论是生长及发育，都不是越快越好或越慢越好。这就涉及到一个生长与发育的速度问题。 对于植物个体的生长看来，不管是整个植株的重量的增加，还是茎的伸长，叶面积的扩大或果实、块茎体积的增加，都不是无限的，都有一个生长的速度问题。生长的最基本的方式是初期生长较慢，中期生长逐渐加快，当速度达到高峰以后，又逐渐慢下来，到最后，生长停止。这个方式，就是一般的所谓“S”型曲线，番茄果实的生长就是一个典型的例子。 生长过程中每一时期的长短及其速度，一方面受该器官的生理机能的控制；另一方面又受到外界环境的影响。对于果实的生长速度，受种子的发育