初中生物竞赛辅导 细胞 第三章 细胞膜的结构和功能.docVIP

[竞赛辅导 细胞]第三章 细胞膜的结构和功能 细胞膜又称细胞质膜，是指围绕在细胞最外层，由脂类和发生组成的薄膜。质膜不仅是细胞结构上的边界，使细胞具有一个相对稳定的内环境，同时在细胞与环境进行物质、能量的交换及信息传递过程中也起着决定性的作用。 第一节 膜的化学组成 生物膜是由脂类、蛋白质和糖类组成。膜脂是膜的基本骨架，膜蛋白是膜功能的主要体现者。研究两者的相互作用是探讨生物膜结构与功能统一的中心环节。在生物膜中，脂类约占总量的50%，蛋白质占40%，糖类（糖蛋白质和糖脂的形式）占2～10%。但脂类和蛋白质在各种不同细胞的膜中，以及同一细胞不同细胞器和同一细胞器不同膜层中，它们的比例相差很大，如一般的动物细胞的质膜中有等量的脂类和蛋白质，而线粒体的内膜蛋白质约占80%，脂类约占20%，神经元的质膜脂类约占80%，蛋白质约占20%。 一、 膜脂类 生物膜中的脂类约有100种，其中以磷脂、胆固醇和糖脂为主。磷脂分子是极性分子，一端是亲水的，另一端是疏水的。磷脂的分子结构如图3-1所示。磷脂分子的结构特点是：①具有一个析头和两条非极性的尾（脂肪酸链）；②脂肪酸链为偶数，多数碳链由16、18或20个碳原子组成；③通常是不饱和的脂肪酸，多呈顺式，顺式双链在烃链中产生约30°的弯曲。在磷脂分子中既含有亲水性极性基团，又含有疏水性的非极性基团，因而称为“兼性分子”或“双