乳品和味精中尿素的快速检测..docVIP

一、乳品和味精中尿素的快速检测 1.检测意义：掺假乳品的蛋白质含量会降低，尿素可提高含氮量，以此冒充蛋白质达到掩蔽违法行为；味精中含有尿素时，会使味精主含量增高达到以次充好的违法目的。用尿素快速检测试剂和可以快速鉴别出来，检出限为0.05%。 2.样品处理：固体样品取1g，用10ml温水溶解，从中取1ml（如果是牛乳，直接取1ml）于大试管中，加入9滴（不多于10滴）A试液，沿试管壁小心加入35滴（0.5ml）B试液，放置5分钟，期间轻轻摇动几次使泡沫尽量消失。 3.测定与判断：将处理后的样品液摇匀，轻轻倒入C试剂试管中近满处，盖盖摇匀，5分钟后10分钟内观察颜色变化，不显红紫色为含有尿素，显红紫色为阴性结果。 4.注意：B试液为强酸溶液，小心操作。一旦溅到皮肤上或眼中，用大量清水冲洗。 二、大米中石蜡/矿物油的快速检测 1.检测意义：石蜡或液体石蜡源于石油分馏产物，属矿物油类。纯度较高的产品可用于医药和化妆品中，低级产品中所含杂质较高，如果掺入食品，对人体有害。陈化米的表面色泽暗淡，加入石蜡、液体石蜡或其他矿物油混合后可使表面光滑靓丽，但却掩盖了陈化米中可能存在的霉菌毒素。 2.操作方法：取大米于样品杯中一半体积，加入70℃以上的热水至样品杯近满处，用洁净牙签轻轻搅动30秒以上，静置片刻使溶液温度降低到50℃以下（固体石蜡的熔点为50～65℃），如果样品中掺有石蜡，液面上会出