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高温蘑菇栽培技术 徐州市贾汪区江庄镇农业技术推广服务中心 李凤玉 徐州市贾汪区食用菌研究所 李洪华。 蘑菇肉质鲜嫩，美味可口，是人们普遍喜爱的一种传统食用菌类。一般栽培使用的蘑菇品种为双孢蘑菇，出菇温度在16℃左右，只在秋冬、初春季节才可在市场上见到。2010—201 1年度，徐州市贾汪区食用菌研究所引进栽培的高温蘑菇品种“夏秀2000’，为双环蘑菇，分类上有别于双孢蘑菇，其菌丝生长的温度要比双孢蘑菇高出5℃，适宜出菇温度比双孢蘑菇高10～15℃。该品种具有抗逆性较强，较耐热、抗病，开伞迟，受伤不易变色，耐挤压，易贮运等特点。出菇温度为26～31℃，子实体在7～8月份气温高达26～38℃时仍生长良 好，并能保持连续多潮生产能力，产量高，鲜菇可在夏季上市，实现了蘑菇的周年供应。栽培季节一般安排在5月堆料发酵，6月播种、覆土，7月出菇，9月采收结束。以下简要介绍夏秀2000的栽培技术。 1西种制作 母种引白浙江省农业科学院园艺研究所；原种、栽培种采用麦粒培养基，配方为麦粒98％、碳酸钙2％，经过装瓶、高压灭菌、接种、培养后，制成成品菌种。 2栽培技术 2．1培养料配方 按100平方米栽培面积计算，用干麦草2 000千克，鸡粪l 600千克，石膏160千克，过磷酸钙60千克，轻质碳酸钙或轻质硫酸钙30千克，石灰60千克。 2．2培养料的堆制发酵采用隧道发酵工艺，料：水为1：3。堆制前将草粪在预湿池中预湿24小时，捞出，于料场预堆7天，期间翻堆2次，混匀草粪，分次加辅料，料温为55～70℃。第8天进入一次发酵仓，每小时开风机10分钟，料温保持在70～78℃；7天后倒仓1次，使粪肥均质；第15天进二次发酵隧道仓，7天内完成巴氏灭菌和堆肥腐熟。料温控制如下：①料温拉平期(2～8小时)。关闭新风，只进行隧道内部的气流循环，使料温均衡。②料温拉升期(8～16小时)。适当开启新风供氧，促使微生物增殖产热，使料温速升。③巴氏杀菌期(8～10小时)。巴氏消毒有效料温：58℃一60 qC一58℃。④堆肥降温期(4～6小时)。 适当增加新风供量，将料温降到50 cC。⑤堆肥腐熟期(4～5天)。维持料温在48～50℃，促进高温放线菌增殖，腐熟堆肥，赋予其选择性。⑥发酵至第7天结束，大量送新风降料温到30℃以下，及时出料以防止料温回升。 2．3播种及发菌期管理 紧闭菇房门窗，喷洒500倍辛硫磷药液，同时用气雾消毒剂进行消毒，24小时后开门窗通风。择机上料播种，播种前后要注意保持室内空气流通，将菇房两头通风窗适当开启，当气温在28℃以下、料温在30℃以下时可以播种。采用撒播法，高温蘑菇播种量应比双孢蘑菇的稍多，每平方米约2～2．5瓶，以促进菌丝迅速萌发覆盖料面进而向料层伸展，有利于提前覆土，增加产量。温度高时可适当通风，喷水降温。 2．4覆土 于菌丝完全吃透料层时进行覆土，覆土之前，必须彻底检查是否有潜伏杂菌和害虫，一旦发现，立即采取措施，将其消灭在覆土之前。覆土材料使用前应喷洒咪酰胺、多菌灵等严格进行杀菌消毒，防治无头菇。水分掌握在捏得拢、撒得开为适，pH 8左右。覆土厚度为2～3厘米，覆土后待到菌丝爬土，方可喷水，喷水量为每平方米3千克左右，分3次喷。之后关紧门窗，待土层缝隙中有菌丝冒出时补加细土。 2．5 出菇管理覆土后15天左右，菌丝开始扭结 成原基，这时进行通风、喷水，使床面始终保持湿润状态。当土缝中出现黄豆大小的菇蕾后，及时喷水，促进子实体形成。同时菇房(菇棚)内保持85％～90％的空气相对湿度。整个栽培管理过程中，要正确处理喷水、通风、保湿三者的关系。蘑菇采收要及时，不能过早，也不能过迟。 2．6病虫害防治 在高温高湿条件下易发生细菌性斑点病，应在菇床上直接撒石灰粉，或于菇床上喷洒0．1％漂白粉液，以提高菇床pH值。菇房应保持洁净，经常往地上或四壁喷灭菌、灭虫药剂。同时需加大通风量，以避免水分凝积于菇体而造成色变、烂斑。 下面是“十个小故事大道理”不需要的朋友可以下载后编辑删除！！！谢谢！！！ 小故事1、《扁鹊的医术》 　　魏文王问名医扁鹊说：“你们家兄弟三人，都精于医术，到底哪一位最好呢? 　　扁鹊答：“长兄最好，中兄次之，我最差。 　　文王再问：“那么为什么你最出名呢? 　　扁鹊答：“长兄治病，是治病于病情发作之前。由于一般人不知道他事先能铲除病因，所以他的名气无法传出去;中兄治病，是治病于病情初起时。一般人以为他只 能治轻微的小病，所以他的名气只及本乡里。而我是治病于病情严重之时。一般人都看到我在经脉上穿针管放血、在皮肤上敷药等大手术，所以以为我的医术高明， 名气因此响遍全国。 　　大道理：事后控制不如事中控制，事中控制不如事前控制。 　　小故事2、危险的森林里 　　一个人在森林中漫游时，突