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万州区地宝土家族乡文化艺术研究调查报告 地宝土家族乡由地宝村、四季村、裴家村和龙河村四个行政村组成，幅员面积44.2平方公里，常住人口7525人，土家族占50.2%。2008年取消地宝乡，正式挂牌成立地宝土家族乡。 一、风俗习惯 （一）饮食 1、烧海椒：把青辣椒或红辣椒用火炮制，不要烧糊，然后手拍或嘴吹掉辣椒上面的灰，不能用水洗。再加大蒜、花椒、花椒叶和适量的味精、盐，放入海椒钵里舂烂即可。海椒钵通常用泥巴烧制而成，海椒棍的原料则为李子树木等结实的杂木。 土家人一般在夏季盛产辣椒时做烧海椒，主要用来下饭，其次作调料使用。此菜虽然又麻又辣，却好吃得让人停不了口，因此又被形象地称为“厚脸菜”。 2、酸海椒面糊糊：把青辣椒或红辣椒用刀剁细，加入包谷面混合，放在咸菜坛里，放得越久就越酸，也越好吃。到要吃的时候，在制好的菜油或猪油里加水烧开，然后把混合的面面从坛子里捞起放入锅中，调成糊状即可。也可在锅中加入青菜或洋芋片。此菜酸辣可口，深受土家人喜欢。 3、合渣：把黄豆碾碎后加水烧开，放入摇架中过滤。然后将新鲜的南瓜叶等瓜果叶放在簸箕上使劲揉搓以去其苦水。最后把过滤的豆渣放入锅中，再加揉好的瓜果叶，根据自己的口味放入味精、盐等调料即成。 4、阴米茶：将糯米用水泡胀以后放入甑子蒸熟，把熟的糯米放入簸箕中阴干，不可晒太阳，其间把黏在一起的糯米搓散。煮时可选择盐、甜两味：⑴甜味：掺水入锅中，将阴米洗