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生活化学与健康论文——论糖尿病的食疗法学院：农学院班级：生物技术13-2班姓名：胡锦赫学号糖尿病的食疗法姓名：胡锦赫学号学院：农学院专业班级：生物技术13-2班摘要：糖尿病属中医“消渴病”的范畴，中医糖尿病食疗理论认识源远流长，积累了极其丰富的经验。本文简要论述糖尿病的饮食疗法：首先分析了糖尿病的发病机理，而后从生活与治疗两个方面介绍了糖尿病的食疗法，最后分析了食疗方法对糖尿病治疗的作用。关键词：糖尿病食疗法前言：糖尿病作为世界发达国家的第四大致人死亡的疾病，对人类越来越构成巨大威胁。据统计，全世界糖尿病患者达1.3亿，到2025年将增至3亿。第16次国际糖尿病协会大会提出了“治疗糖尿病，治愈糖尿病”的口号。可见，糖尿病的控制与治疗已刻不容缓[1]。糖尿病及食疗法的基本介绍糖尿病简介糖尿病是一种由遗传基因决定的全身慢性代谢性疾病，一般是以高血糖为特征，由于体内胰岛素的相对或绝对不足而引起糖、脂肪和蛋白质代谢的紊乱。其主要特点是高血糖和糖尿，临床表现为多饮、多食、多尿及疲乏等症状[2]。糖尿病患者常因长期存在的高血糖，导致各种组织，特别是眼、肾、心脏、血管、神经的慢性损害、功能障碍。在我国，糖尿病算是最早被人类发现的疾病之一了，在中医学中“消渴病”的范畴，其主要成因是素体阴虚，五脏柔弱，长期过食甘肥食物和醇酒厚味，及劳逸过度，情志失调而导致脾胃运化失司、积热内蕴、化燥伤津、肝气郁结[3]。食疗法简介食疗是将经过炮制的药物与特定的食物相配伍，以合理的烹调方法，制成色香味形俱美的佳肴，不仅可饱口福，解饥渴，而且有消除疾患，滋补强身，延年益寿之功。食疗是中医治疗、保健手段之一，对糖尿病等慢性疾病的治疗更是不可缺少的方法[2]。我国饮食疗法可谓源远流长，早在2000多年前，《内经》就提出了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的膳食原则，而对于消渴病的记载，则最早于中《素问·奇病论》记载：“此人必数食甘美而多肥也，肥者令人内热，甘者令人中满，故其气上溢，转为消渴”，指出不良饮食习惯可导致消渴病[4]。糖尿病的食疗在中医学千百年的临床医学实践中，中国已经积累了丰富的食疗经验和方法。合理的饮食治疗是糖尿病治疗的基础，无论什么类型的、病情轻与重及有无并发症等，都应通过长期的食疗、坚持控制饮食，并配合胰岛素或其他药物治疗来达到控制血糖的效果[3]。糖尿病的食疗对于老年、肥胖、病情较轻者可作为主要的治疗方法，但对于重症或胰岛素依赖型患者，控制饮食也同样非常重要[5]。进行食疗应遵循基本营养素的配备原则：总热量的计算：按下列公式计算：理想体重(kg)=[身高c(m)—100]×0.9然后根据理想体重和患者的工作性质、劳动强度、运动量、参照个人生活习惯，计算出每日所需总热量。碳水化合物的选择：糖尿病患者应多食含多糖高的食物，如糙米、麦面、玉米面等，每日总量250~350g，占总热量的60%~70%。还需注意少食精米、精粉制品，以免引起维生素B缺乏；限制白糖、麦芽糖的摄入，少食含葡萄糖、果糖高的食物。但在出现低血糖反应需采取应急处理时例外。蛋白质的选择：应根据不同人的病情、病症等的不同，有针对性的选择蛋白质的含量。成人以0.8~1.2g/(kg·d)计算，占总热量的15%一20%。脂肪的选择：控制脂肪的总摄入量，并注意少食含饱和脂肪酸高、易导致低密度脂蛋白胆固醇升高的动物油，适量增加摄入含多不饱和脂肪酸高的花生油、豆油，因其具有降血脂作用。以目前认为较理想的食用方法，即将动物油、花生油、菜籽油按1:1:1之比例混合后食用。其他营养素的选择：多食含水溶性维生素丰富以及粗纤维含量高的蔬菜；注意补充水份、电解质及微量元素，尤其注意钙磷比例的平衡。按上述原则，结合患者的饮食习惯，将每日所需的饮食按三餐制可分为早午晚各l/3或早1/5，中晚各2/5；按四餐制可分为1/7、2/7、2/7、2/7。对无特别需要的患者都采取定时、定餐、定量、定营养要素、不定食品的“四定一不定”方法来进行基本饮食疗法的管理[5]。糖尿病的饮食疗法分为生活中的食疗和治疗中的食疗两种，以下分别对其进行介绍。生活中的食疗[6][7]糖尿病的饮食治疗其实很简单，并不像我们想象的那么困难。从营养学角度来看，生活中只要懂得食物生成营养的原理，并在饮食方面科学的搭配食物，就可以降低血糖的生成。简单的几个生活中的饮食疗法有以下几个：多食用膳食纤维膳食纤维，是指植物中天然存在的、提取的或合成的碳水化合物的聚合物，其聚合度DP≥3、不能被人体小肠消化吸收、对人体有健康意义的物质。包括纤维素、半纤维素、果胶、菊粉及其它一些膳食纤维单体成分等。膳食纤维在蔬菜水果、粗粮杂粮、豆类及菌藻类食物中含量丰富。因此，糖尿病患者应在日常饮食中，注意尽量多食用天然膳食纤维丰富的蔬